1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、将所有配料倒入盆里；
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
主料：白萝卜
辅料：鸡蛋(白皮)、低筋面粉
调料：食盐、食油
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋，倒入面粉。
3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油，烧至6成热，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错，可以一次多炸一些放入冰箱冷冻
主料青萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉、大米饭
辅料葱、盐、五香粉、鸡精
1.青萝卜 胡萝卜擦丝
2.放一点盐 搅拌均匀 放置几分钟 攥水
3.把大米饭倒入盆中与萝卜丝混合搅拌均匀 然后放盐 五香粉 鸡精 最后加入面粉 淀粉 面粉淀粉比例一比三
4.把上述馅料拌均匀 压实 然后把馅料搓圆 放入盘中
5.油五分热的时候扔一片姜片 试试油温 丸子滚油下锅 等两面金黄就好了
主料：面粉、豆腐。辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料： 盐、食用油。
步骤：
1、将豆腐抓碎备用；
2、胡萝卜擦成丝备用；
3、香菜切1厘米长的段备用；
4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；
5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金**即成。
材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步骤：
1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软；
2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀；
4、加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用；
6、锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌
蒸萝卜丝素丸子的做法
胡萝卜豆腐素丸子
食材明细：胡萝卜，豆腐，葱，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮。
2、擦丝。
3、豆腐碾成泥，也放入盆中。
4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
7、金**出锅。
萝卜丝丸子，不加一滴水，外酥里嫩，比吃肉还香。
做法步骤1首先地里刚拔出来的萝卜清洗干净。
做法步骤2将萝卜擦成细丝，热水里焯一下，沥干水分，剁成碎末。
做法步骤3将萝卜丝放入碗中，加入胡萝卜丁、火腿丁盐、鸡精、十三香，打入一颗母鸡蛋，加入两勺面粉，一勺淀粉搅拌均匀。
做法步骤4全部团成小丸子，油温七成热下锅炸。
做法步骤5小火慢炸炸至金黄熟透，捞出控油即可。
做法步骤6萝卜丝丸子制作完成，全家人都爱吃。
萝卜丸子需要准备的食材：萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉、面包糠，具体做法：1、把一个新鲜大萝卜清洗干净，切掉头和尾，再一切两半，这样擦丝的时候比较方便。
2、用擦丝器把萝卜擦成细丝，新鲜的萝卜水分足，做丸子口感更好，冬天多吃点萝卜还能预防感冒呢。在我们当地有个特色吃法，把花生米炒熟，一口花生米一口生萝卜，好吃到停不下嘴，有喜欢这样吃的朋友吗？
3、萝卜丝盆中打入两个不笨的母鸡蛋，加一小勺五香粉（不喜欢吃的可以不加），一小勺白胡椒粉，一勺淀粉，适量蚝油，适量盐，为了增加酥脆口感可以加点面包糠，顺着一个方向搅拌均匀。一边搅拌一边少量多次地加入面粉，萝卜丝能结团不散开了，就停止加面粉，这样做加的面粉量正合适，不会因为加过多面粉导致丸子不香还不酥脆。
4、有的人做萝卜丸子只加淀粉，这样会导致丸子不酥脆，只加面粉的话口感太硬，所以一定要面粉和淀粉结合才能做出外酥里嫩丸子。把萝卜丝用手团成大小均匀的丸子，整齐的摆放好，素馅丸子一边做一边放锅里特别容易糊，最好全部团完一起放锅里炸，火候会更均匀。章丘铁锅不粘锅炒锅，秒
5、锅内倒入多一些的食用油，油温5成热左右，放入萝卜丸子小火慢炸，一边炸一边轻轻搅动，让丸子均匀受热，炸至表皮金**捞出控油装盘，香喷喷的萝卜丸子就做好了，不爱吃萝卜的都能吃上一大盘子，比吃肉还要香。
6、自己在家炸丸子，油都很新鲜，所以丸子不会发黑，再加上火候合适，最大程度地保证了萝卜丸子的翠绿颜色，色泽更好看。重点来了：很多人做萝卜丸子都会在复炸一次，并且多数都失败在复炸上，特别容易炸糊，其实只有肉丸子是需要复炸的，因为复炸能减少油腻，吃起来才会香而不腻。萝卜素馅丸子切记不要复炸，一次就成功，素馅的非常容易熟，千万别再复炸了，炸两次肯定糊，一糊毁所有，这是萝卜丸子好吃非常关键的一点
