海参是一种名贵的滋补食品，被誉为“海八珍”之一，长期食用海参，对身体能起到很多的补益功效。
海参可以分为野生和养殖两种。野生海参，指的是人工把海参苗投入到深海中，整个生长过程都没有人工干预，让海参自然地在深海中生长。这种海参的生长周期很长，起码要4-5年才能成熟。而人工养殖的海参，一般就在浅水海域进行养殖，生长周期很短，1-2年就可以进行捕捞，有些甚至6个月就长成了。这种海参在生长的过程中需要人工投放药物来调整水质，而且是人工投料进食，因此它长得很快，但品质却远远比不上野生的海参。
对于消费者来说，如何通过肉眼来判断这两种海参呢？这里我就给大家提供三种方法，分别从三个方面来进行判别。如何分辨人工养殖海参与野生海参？看参刺首先来看看海参身上的参刺。野生的海参，它生活在深海之中，要承受高达几十米的水压，以及海洋中的洋流、潮汐等。身处这种复杂的生活环境，海参的参刺就会变得比较粗壮，而且刺比较短，外观类似于短短的三角锥型。
人工养殖的海参，就不会面临复杂的海洋情况，因此它的参刺就能在安静的环境下茁壮成长，外型上偏细长。
看底足然后把海参翻过来，看看它的底部。野生海参需要自己爬行，来寻找食物，因此它的底足很发达，清晰可见。而且，野生海参生长缓慢，身体里累积了丰富的营养，因此看起来胖乎乎的，是中间粗、两头细的纺锤状。
而人工养殖的海参则没有这些特点，大多是身材笔直，底足模糊。
闻气味另外，在购买海参的时候，我们可以根据它的气味来判断。人工养殖的海参，大多数是集中圈养，大量海参集中在浅水海域，养殖者就避免不了使用一些药物来防治虫害。而且，为了让海参更快长成，也需要使用一些人工饲料、激素等，来促进海参的生长。因此，人工养殖的海参，闻起来会有一些化学药物的气味，而野生海参则完全没有这样的味道，闻起来完全是海参本身的鲜美与海水自然的腥味。
以上就是三种辨别人工养殖海参与野生海参的方法，简称“两看一闻”，大家只要根据这三个方面，就可以轻松辨别出真正优质的海参了！
人工养殖的海参有营养的。
中国水产科学研究院黄海水产研究所，多年来对野生海参与养殖海参进行了跟踪比较分析，结果显示，野生海参与养殖海参在主要成分胶原蛋白质量分数、氨基酸含量上，差别并不十分明显，养殖海参的蛋白质含量通常会略高于野生海参、氨基酸含量略低于野生海参，差别通常在1%左右。
多年对比分析的数据发现，野生海参与按照标准严格管控环境下养殖的海参，均有较高营养价值，总体上养殖刺参的营养价值要略低于野生刺参。而造成这种差异的主要原因，是养殖海参的饵料配制及其生长环境，还需要进一步优化。
扩展资料
同一品种的野生刺参与养殖刺参在外表上很难分辨，但在一些细微之处，还是稍有差别的。比如底足，野生刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长的短而粗壮；而养殖海参通常不需要移动就能得到饵料，底足的行动作用下降，变得细长。
再比如沙嘴，野生海参的沙嘴大而坚硬。同时，野生海参的形态通常是纺缍形，两头尖中间粗，用一句生动的话来形容就是“短粗胖”。
很多人喜欢前一天晚上将海参泡发，第二天一早便空腹吃上一根，这种吃法并不科学，海参被直接转化成普通能量消耗掉了，这么吃还不如吃鸡蛋，起不到养生保健作用。正确的吃法是要先吃一些淀粉或者糖类食物，然后再吃海参。
人民网--海参咋吃才营养？这些知识你该知道-
