火锅汤底怎么做

麻辣汤底做法

鸡块 一块、辣豆瓣酱 适量、朝天椒 5条、辣椒 5条、花椒 3匙、

八角 4个、青葱 2个、蒜头2个、酱油 1大匙、盐 1小匙、糖 1小匙。

做法步骤

1）用鸡块制作鸡高汤；

2）油炒香花椒，八角和辣椒；

3）放入蒜头青葱扮炒；

4）加入豆瓣酱拌炒；

5）加入酱油，盐巴和糖调味；

6）熬煮半个小时后，即可完成。

排骨1斤（500克）、大葱1棵、姜片5片、红枣 5颗、

有了这些材料后，只需所有料大火煮开，再小火慢熬一小时，即可完成。

番茄2个（若想让味道更浓郁可以添加多一点）

姜5片、糖10克、蒜6瓣、番茄酱4勺、清水600毫升、盐5克、葱白2段。

做法步骤

（ 1 ）把番茄，生姜，大蒜和葱白切好；

（ 2 ）锅内热锅倒油，放入大蒜、生姜、葱白炒香；

（ 3 ）倒入番茄，炒出汤汁，放入番茄酱、糖、盐翻炒，炒至汤汁浓稠；

（ 4 ）加入煮水煮开后，即可下配料食用了。

用料 ?

姜 若干

大葱 半根或一根

盐 适量

番茄 2小或者1大

干香菇 3-4个

牛肉或排骨 适量

小葱花 若干

麻椒子 若干

自制火锅汤底的做法 ?

将牛肉或排骨用开水淖一遍再清洗干净历干，再放入油锅中翻炒，加姜片 和盐，炒出香味以后加入热水烧开，再放少量大葱，放入高压锅或电炖锅中煮熟，即做好了牛肉汤或者排骨汤底。

将番茄放入油锅中翻炒，再加入大葱，花椒，姜片以及清洗好的干香菇和蘑菇一起翻炒（一定要用手把香菇和蘑菇里的水挤干）三到五分钟后再将制作好的牛肉汤或者排骨汤倒入锅中即可，这是清汤锅，可以留一点清汤将买好的火锅底料放入，即成了辣汤锅，最后再将鸳鸯锅内放入小葱花或者小蒜苗即可

完成啦！

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小贴士

1 干香菇比湿香菇香 也容易出味儿 2 番茄是必不可少的汤底