世界各地的饮食都是不一样的，所以说对于一些食材的做法也是会有所区别。所以我来教大家做红烧章鱼，如下：
食材：生抽，老抽，白糖，耗油，黄豆酱，章鱼，青红椒，京葱，洋葱，香菜，大蒜子，姜。
做法：
1、将章鱼洗一下，吸盘切掉。切成片状。
2、京葱切点圈，洋葱，青红椒，姜片都切好备用，一点香菜，剥几颗大蒜子。
3、锅里放点油，下去蒜子和姜片，葱圈爆香，倒进去章鱼翻炒。
4、加入白糖，老抽，生抽，耗油，味精，黄豆酱，不用加盐了，生抽尽量一点点少给，海鲜非常吸盐分，多了一点点就会很咸。
5、倒入开水，加一勺猪油可以给收汁打辅助，风味更佳，然后开始煮。
6、等水蒸发了一半的时候，放入青红椒，洋葱，继续煮。
7、等水收汁差不多的时候，就可以出锅了。
八爪鱼怎么做才好吃？
小章鱼可按以下方法做：
首先把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，用开水烫一下。
葱切段，姜切条，油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，一点点白糖翻炒。
最后加入葱段下锅，加一点点水，翻炒一下就可以了。
八爪鱼是一种无脊椎动物，在章鱼科中算是中型动物，分布在世界各地的热带及温带海域。其营养价值非常的丰富，平时厨娘大部分做白灼八爪鱼，将八爪鱼焯熟后，蘸芥末吃。今天厨娘与大家分享一下酱爆八爪鱼的做法。
准备食材：八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖
操作步骤如下：
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。
2.抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
3.锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。
4.控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。
5.准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。
6.锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。
7.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。
温馨小贴士：
1.八爪鱼的墨汁是可以食用的，大家可以做爆头
2.八爪鱼去内脏后，用盐清洗比较干净，方便
3.八爪鱼焯水和炒制的时间不要太长，八爪鱼嫩的比较好吃
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