用料
主料
油面筋1盘
猪肉馅1碗
辅料
鸡蛋
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
油面筋塞肉的做法
1.材料：油面筋，肉末
2.肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖往一个方向搅拌上劲
3.面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅
4.上热水锅蒸10-15分左右。（要把肉圆蒸熟）
5.蒸好的肉圆重新入锅，加料酒，生抽，少许老抽，糖煮开后大火收汁，（收汁要不断翻炒，让汤汁均匀的裹在肉圆上，不用另外加盐了）
6.出锅后撒上葱花
菜品特色
从小就吃这道菜长大的，这是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常，是因为你在饭店是吃不到这道菜的，因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。但越是这样家常简单的东西，越让人时常怀念，怀念那味道，也怀念曾经吃着它的岁月！
比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了件“衣裳”，但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋，里面是鲜嫩多汁的肉圆。这丰富的口感，让人欲罢不能，每次家里做这个，我一顿都能吃上两三个。
我喜欢口感筋道些的面筋，所以蒸熟之后再裹汁的。这样面筋没有吸收多余的水份，口感就比较劲道。如果喜欢软糯的口感，可加足量的汤水炖煮。至于肉馅，也可以根据自己的喜好，加入其他肉类或蔬菜。
1、猪肉馅400克，油面筋半袋，洋葱少量，生姜2片，葱花少量，大蒜头1瓣，盐1小勺，白糖20克，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，蜂蜜1勺，蚝油适量，鲜酱油少许。
2、猪肉馅（料调好后放置2-3小时）、洋葱、大蒜、生姜、汤汁备好。油面筋用手指挖个洞。
3、用筷子将肉馅塞进去。
4、油锅加热后倒入玉米油，放入葱姜蒜小火炒香，放入塞好肉的油面筋。
5、小火煎一下，倒入料酒来回晃动锅，倒入汤汁（生抽、老抽、白糖、蚝油、蜂蜜）。
6、倒入温水中火焖煮10分钟。
7、汤汁开始浓稠，倒入鲜酱油。关火出锅。
