用料
去骨鸭掌bai
酸萝卜
干红辣du椒zhi
红辣椒
蒜
蒜苗
油
生抽
酱油
酸辣去骨鸭掌dao的做法zhuan
去骨鸭掌用水焯熟捞shu出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下
水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
最后把蒜苗丢进去翻炒几下
根据个人口味加鸡精或者味精
如果是放到汤水沸腾的火锅里，一般5分钟左右就可以了，如果是自己做无骨鸭掌，一般需要煮10-15分钟左右，煮的时候还可以在锅里放入几片生姜片或滴入几滴料酒去腥。
无骨鸭掌煮多久能熟
鸭掌不容易煮烂，啃起来柔韧有嚼劲，想要更好啃一些，建议煮久一点。
一定要确保鸭掌完全煮熟透，否则可能会有细菌，食用很容易导致身体出现不适。
自制无骨鸭掌需要的配料为：柠檬、蒜末、生姜片、酱油、食用醋、食盐、辣椒等。
