500条泥鳅有15斤。一条泥鳅有大有小，不会是统一的重量，一般菜市场销售的有60克大小左右。
泥鳅品种：
1、真泥鳅
真泥鳅又叫泥鳅，体型为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片小，埋于皮下。体背灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅**，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。
2、大鳞副泥鳅
大鳞副泥鳅主要分布于长江中下游及其附属水体中，体形酷似泥鳅，须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。
3、中华泥鳅
分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。颜色比泥鳅鲜艳，常常栖息于砂石河段的缓水区。
4、台湾泥鳅
台湾泥鳅分布于四川、浙江、台湾，辽宁、黑龙江等地区，体型近似圆筒形，头较短，个体较大，与大鳞副泥鳅外形相似，养殖周期为4-5个月。
5、青鳅
青鳅的体形为长圆柱形，尾部侧扁，尾鳍为圆形，鳞片较小，体侧下半部白色或浅**，而且尾柄基部上方有一黑色大斑。
