第一、 牛肉用温水清洗干净后，切成小块，放入水中浸泡20分钟左右，浸出其中的血水。期间可以换几次水，直到水变得清爽为止。
第二、 锅中加入适量水，把清洗干净的牛肉放入锅中汆水。
第三、 然后洗去浮沫，冲洗干净并沥干水分放入盘中待用。
第四、 把处理好的牛肉放入珐琅锅，锅中依次加入1小勺料酒以及适量姜片、香叶和1个干辣椒，如果喜欢吃辣的，可以适量多加一些干辣椒。再加入1勺红烧酱油、生抽和白糖，然后加入适量水，使水面略微超过牛肉，同时把摘洗干净的香葱也放入锅中，大火煮开后转小火40分钟左右。
第五、 当牛肉软烂时，挑出其中的生姜片、香葱以及香叶，丢弃不用。
第六、 土豆洗净后去皮，切成小块。
第七、 炒锅中放入少许食用，油温热时，把土豆放入中火煎制。
第八、 当土豆煎至淡淡的金**时，把煮好的牛肉连带汤水一起倒入锅中。这样操作，土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好。
第九、 大火煮开后转中小火，炖煮至汤汁渐渐变得浓稠，撒上一些葱花就可以出锅了。
红烧土豆
“最近不喜欢吃油腻的肉食，那就用素菜做出肉味吧。哈哈。这是我的强项。土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。”
用料
主料
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土豆300克
辅料
八角
1粒
食盐
2克
酱油
1勺
细香葱
1段
姜
1小块
白糖
1勺
水淀粉
适量
植物油
适量
水
适量
用料小秘诀
锅具中的奥黛丽赫本
撬动整个美食界的康宁琥珀锅
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红烧土豆的做法
1.
土豆去皮切成滚刀块
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2.
锅中放油，下入土豆煎炸
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3.
煎炸至表皮微黄捞出，控油
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4.
另起锅加入少量的油，爆香八角和葱段
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5.
下入炸好的土豆翻炒
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6.
加入白糖、酱油和食盐翻炒均匀
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7.
加入清水烧开
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8.
转中火烧至汤汁浓缩，芶入水淀粉即可
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红烧土豆成品图
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加分技巧
烹饪技巧
土豆要先炸至一下，这样在炖焖的时候就不容易碎。
