用料 ?
紫茄子 1只
小西红柿 3个
?1根
蒜 半个
蚝油 适量
糖 适量
盐 适量
紫茄子炒西红柿的做法 ?
茄子、西红柿洗净
茄子和西红柿切滚刀
葱花、蒜入油炒香。
先将茄子炒软。
加入西红柿。翻炒加糖、盐。
起锅时加入适量的蚝油。装盘开吃。
小贴士
紫茄子怎么做好吃?
材料：茄子、土豆、青椒、食盐、大葱、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
步骤：
第1步茄子洗净后去皮去蒂，土豆去皮洗净、青椒洗净，茄子和土豆切成滚刀状，青椒切成块状就可以，大蒜拍碎，大葱切段备用。
第2步起锅，在锅中烧上适量的花生油，在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金**后捞出，再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了，捞出备用。
第3步将炸油倒出，留下一些油用来爆锅，放入大葱和大蒜爆出香味，之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，加入适量的调味品进行翻炒，在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了。
烹饪技巧
注意在炸茄子和土豆的时候因为所需要的时间不同，所以一定要分开炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是马上就炸，应该放到水中，防止氧化变黑。
茄子的做法大全
平常家里常做的会有这几种：地三鲜、凉拌蒸茄子、烧茄子、烧素茄子、炸茄饼等。而名字很文雅的茄子菜大多是饭店的叫法，比如说：杏鲍菇烧茄子、酱香焖茄子、肉末茄子、东北乱拌茄子土豆、烧汁茄子、烧怪味茄子、成蛋黄烧茄子、肉元茄子、肉丝烧茄子、东坡茄子、红楼茄鲞等等。
烧茄子：将茄子切成片后加油煸炒，最后把汤料、酱调味加进去就可以了。
炸茄合：把准备好的茄子切成两片，但是底要连着，在中间放入搅拌好的肉馅，裹上一层面糊用油锅炸熟即可。
炸茄子：把小茄子直接裹上面后放入油锅炸，炸熟后蘸上辣酱油就可以吃了，味道很不错哦。
蒸茄泥：把茄子蒸烂后弄烂，加进蒜泥、麻酱搅拌均匀就可以吃了。
煮咸茄：把茄子切成滚刀块，先把汤料、酱油入进锅里，将黄豆煮开后放入茄子，等到汤汁浓缩后就可以食用了。
烧茄子的做法如下：
用料：茄子1-2个、西红柿1个、青椒1个、蒜3瓣、生抽2勺、糖1勺、淀粉4勺、耗油1勺、盐2克、鸡蛋1个、面粉3勺。
步骤：
1、茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片。
2、调料汁：1勺淀粉＋3勺水＋2勺酱油＋1勺耗油＋1勺糖＋半勺盐。
3、3小勺面粉，3小勺淀粉，一个鸡蛋，适量水调成面糊。茄子放进去滚一圈，每面都要粘上面糊。
4、滚好后下油锅炸，炸到这样金**捞出。
5、锅留底油，下蒜瓣爆香后加西红柿、青椒大火炒。
6、炒至断生后加入调好的料汁，煮开以后放茄子。
7、翻炒均匀就可以出锅了。
