用料 ?
猪肚 1个
鸡 1半只
姜 5片
黄芪 5克
红枣 8颗
熟地 5克
当归 5克
枸杞 适量
盐 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
花雕酒 一勺
淮山 8块
猪肚鸡煲汤的做法 ?
农家鸡一只，洗干净，我把整只鸡除了鸡翅鸡脚以外的皮全扒了，惨不忍睹，只为了少点油。。。
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超市买的猪肚一个，这里要重点将我的清洗步骤，我有小洁癖。
1，剪刀减去脂肪
2，用椰子油（其他油都可以）擦洗猪肚内外，反复揉搓
3，用生粉洗两遍，一个口有些小粒粒，用小刀刮去，洗两遍
4，用白醋继续搓洗，洗净
终于放心了。。。
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压力锅里放淮山，姜片，红枣，熟地（黑色那块），黄芪，当归，苟笄最后煮好了再放
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正常来说，应该是鸡塞在猪肚里直接煮，但我洁癖作怪（明明已经洗干净），还是飞了水，前方注意，飞了水猪肚会收缩，鸡就塞不进去啦，其实也无所谓，切开一起煮还是一样的。
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扒了皮的鸡（前面已经提醒过你小心脏别怕怕怕了），加上切开的猪肚。我用压力锅煮了两次，一次“豆/蹄筋”功能，一次“煲汤”（其实一次都已经足够了）。加适量花雕酒，适量胡椒，开始翻滚吧！
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煮好了，这时可以用撇油勺再去油，然后放苟笄，加盐，或者酱油适量，又或者酱油分开蘸鸡肉和猪肚。淡淡的当归味正好蛮开胃，开始补身吧姐妹们
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小贴士
猪肚千万要洗干净，不然有味道。
我用到的黄芪，当归，熟地，红枣之类都可以加可以不加，除了建议加一些胡椒粉或者胡椒粒，也帮助去猪肚的异味的。
外面卖的猪肚鸡都是白色的，据说压力锅煮不出白色，可以换煲2小时你们试试，然后加牛奶，我想了想，一顿喝不完要放冰箱的话，还是清汤不牛奶了，不然不利于保存。
感觉补补的时这个汤最大的卖点，我自己是觉得白色的汤看上去食欲更好，但是我煮不出啊?
肚条鸡汤的做法大全
胡椒猪肚鸡汤做法如下：
材料准备：猪肚、鸡半只、姜适量、清水适量、盐适量、白胡椒1小把。
一、食材处理：
首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。处理方法一般可以有以下三种：
（1）用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次。
（2）用盐搓洗3次，再用生粉来回搓洗3次。
（3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。
洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。
然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的方法去清洗猪肚表面。
二、辅料处理：
将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包（或者纱布包起来）备用。胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招。
三、煮熟：
用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄。锅里装适量的水，放入鸡肉和姜片煮开。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮。
大火煮开后没多久会出现泡沫，记得要用汤勺撇干净泡沫。继续盖上锅盖大火煮汤。必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火，这个道理跟煮鱼汤的一样。
四、晾凉：
大概15分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色。此时可以转中小火，继续慢炖1.5小时或者2小时。两小时后可以用筷子插一下猪肚，能轻松插进去就是够火候，然后用筷子拎出来。待稍微晾凉一下再切成均匀的条状。不要着急切猪肚，否则容易烫到。
五、复煮调味：
将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可。简单的调味更能突出汤的鲜美。
这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油。
今天教教大家做肚条炖鸡，一道又有营养又好吃的菜，其实做法有点复杂，需要一定的技巧，就是将鸡用肚条包住，用水草扎紧两头，然后放入有配好的调料锅里煮，过程比较复杂，但是做出来的肚条炖鸡肉特别嫩，口感好，这种做法尤其在广西一带特别常见，那么肚条炖鸡详细的做法是什么呢？
猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。
猪肚鸡汤的做法
食材
材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜
沙煲一个
方法/步骤
洗猪肚：
1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次）。
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
猪肚鸡汤的做法
酿猪肚：
1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
2、准备好所有配料
3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
5、然后把鸡也小心的塞进去
6、用牙签封住开口
猪肚鸡汤的做法
煲猪肚鸡：
1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
猪肚鸡汤的做法
猪肚鸡的食用
1先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！
