炖鱼怎么做
炖鱼是大家吃鱼的时候比较常见的一个方法，需要我们准备好小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐以及鸡精各适量。首先我们要把鲫鱼、豆腐以及葱等材料全部清洗干净。然后坐锅倒油，选择开大火，等到油冒烟的时候就可以把鱼顺着锅边，轻轻的滑入其中，等上两分钟之后就可以翻面，继续煎两分钟就可以了。这时候需要放上几片姜，稍微炸一下，然后一次性加足够多的清水，再加入葱段、小半汤匙的醋以及适量的白糖，我们用大火煮开就可以了，之后就可以放入豆腐、盐和少许的鸡精，继续用大火去煮，可以发现汤就变白了，然后继续用大火煮五分钟，换成中火继续炖几分钟，在出锅前撒上些葱花就可以了。
炖鱼怎么做窍门
想要制作出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜，这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味，但是在给妻子放姜的时候，我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。大家在烧鱼的时候需要在其中加点料酒，或者是红酒、啤酒，这样就可以帮助减少腥味，还可以很好的增加鱼的香味。
在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中，在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法。
炖鱼的营养价值
炖鱼的营养价值还是很丰富的，首先炖鱼中会有一种非常特殊的脂肪酸，这种物质对我们大脑健康很有好处，是可以帮助我们有效的缓解精神紧张问题，还可以帮助平衡情绪。
炖鱼中所含的不饱和脂肪酸非常丰富，这种物质是可以帮助阻止、减少人体中炎症的产生，而实际上哮喘病的发作，就是和炎症介质的产生有关系的，人体摄入不饱和脂肪酸之后，就可以有一定作用，可以帮助我们减轻气管炎症的问题，也可以帮助预防哮喘病问题的产生。
炖鱼对我们大脑健康是很有好处的，因为在炖鱼中含有大量的DHA脂肪酸，这样的成分对我们大脑健康很有关系，这是维持我们大脑细胞活动，保持活力的时候所必需的一种营养物质，是可以帮助改善神经信息传递的，还可以很好的增强思维以及记忆能力，很适合老年人吃炖鱼。
炖鱼适合用什么鱼
制作炖鱼的时候推荐我们用鲫鱼。这是常见的一种淡水鱼，吃起来的味道是非常肥美的，而且用鲫鱼来炖豆腐汤是很不错的选择。炖汤的时候我们最好是用野生鲫鱼，只要把鱼身，用油煎到两面金黄的时候，在其中加入料酒和水，然后再用大火煮，等到汤汁变成奶白色的时候，在其中加入豆腐，然后用小火开始炖。等到汤汁浓稠的时候，在其中加入盐继续炖几分钟，在出锅前加入一些葱段就可以了。
黑鱼也是很适合炖鱼吃的，这是我们常见的一种淡水鱼，实际上黑鱼汤就是我们在术后恢复的时候最常见的一种滋补汤品。因为吃黑鱼是可以对伤口恢复有好处的，在炖鱼的时候，其中常见的主要配料也是可以起到滋补效果的，在用黑鱼炖汤的时候，在洗净之后切成段，然后在其中放入热油，煎到金**的时候加水和配料，慢炖上45分钟就可以吃了。
鳙鱼同样很适合炖鱼吃，这实际上就是我们常说的胖头鱼，炖出的汤鲜美的同时，吃起来鱼肉还会有一种甜味存在。
能够发现炖鱼吃起来的味道还是不错的，因为炖鱼本身吃起来的味道就不错，所以说我们完全可以根据自己的口味来吃炖鱼，对我们健康也会有好处，上面介绍的这些炖鱼做法是大家不能错过的，能够帮助我们更好的去吃到美味可口的炖鱼，需要大家有所重视才行。
炖鱼怎么做好吃又简单配料
最简单家庭炖鱼做法如下：
主料：鱼2条、水300毫升
辅料：葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根
1、准备葱段10g、姜片3g、蒜片3g，辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。
2、起锅放入油5ml，倒入葱、姜、蒜，干辣椒1g大火爆香。
3、再加入生抽5g，水300ml。
4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。
5、出锅装盘，家庭炖鱼即可制作完成。
好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻
今天就给大家来推荐几道不错的炖鱼方法，可以说：好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻，让你天天吃不够！
首先来看这个鲶鱼炖茄子，需要准备好主料鲶鱼，配料茄子，还有这些调料：五花肉、调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤等。
然后需要将鲶鱼进行处理干净，再将其切段，而茄子需要洗干净后再改块，再把五花肉进行切片。
下面还需要将鱼段用开水进行汆透干净，再将五花肉放到炒锅里将其炒至变色，再加葱、姜等进行炒香，还需要加上汤。
最后再放入鲶鱼段、茄块等进去，用慢火将其炖熟，再调味就可以了。
营养价值分析：鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面还多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。而鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，其富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
而茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳、降血脂，所以日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再来看下这个苹果炖鱼的做法，我们需要苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。还有盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克等。
然后需要将苹果进行去核、去皮后，再将其切成瓣，还需要用清水泡上，下面再把草鱼杀洗干净砍成块，再将瘦肉切成大片，而红枣也需要泡洗干净，生姜需要去皮切片。
而后还需要烧锅下油，并放入姜片、鱼块进去，然后用小火将其煎至两面稍黄，再倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣等食材，再注入清汤，用中火炖即可。
待炖汤稍白的时候，再加入苹果瓣进去，还需要调入盐、味精、胡椒粉等调料，再炖上20分钟这样就可出锅食用了。
我们知道，苹果富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
而且苹果还是一种低热量的食物，每100克产生60千卡热量。再者就是，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其还有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
第三个炖鱼的吃法是这个黄骨鱼炖海鲜菇，因此我们需要黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。还有这些调料：盐、生抽、料酒、姜适量等。
然后需要将黄骨鱼进行宰杀去，将其内脏后再洗干净待用，而生姜需要切片。
下面开始将锅上火入油，进行爆香这个姜片，需要加水将其烧开，再依次放入黄骨鱼、海鲜菇进行翻炒下，然后再调入盐、生抽、料酒等调料，再炖 40分钟即可。
海鲜菇，其蛋白质中的氨基酸种类很齐全，包括8种人体必需氨基酸，多糖等营养元素，而常吃海鲜菇还具有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，因此它成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一。
海鲜菇可炒、炖、烧汤，也可用作涮火锅等多种烹饪方式。
而黄骨鱼的营养价值也是非常高的，其富含蛋白质，也含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素，因此能够促进大脑的发育，对智力的提升也有一定的作用。
