榆荚也叫榆钱儿，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。下面详细介绍蒸榆钱的做法：
1．将取好的嫩榆钱用净水泡一下，将外表沥净后放入盛盆中。
2．备入适当的白面粉，另外玉米粉也取同样的量，记得鸡蛋是必备的，这样蒸出效果很浓醇。
3．将此二面粉覆撒至榆钱的表面，另取五香粉搁入，整个蛋黄放进去。
4．用力顺着盆底搅拌，不可不匀致，一定要全都裹满，这样的话食感很浓厚。
5．在蒸锅内下方垫好净布，将榆钱全都添至上去，盖好之后，开蒸大概12分亦可。
榆钱的吃法大全做法
1、榆钱放入清水中洗干净，一次少洗一点，利用浮力将杂质沉淀下去。
2、下一步就是拌榆钱了，首先将包谷面和白面充分拌匀，然后再撒入榆钱中拌匀，注意榆钱一定要拌到干为止，面太少，榆钱饭容易变浓不好吃。
3、可以上笼屉蒸榆钱了，一般三五分钟就好了，不要蒸太久容易趴。接下来要捣大蒜泥，捣大蒜泥的时候要边捣边放盐巴，盐巴的量就是拌榆钱用盐的量，顺便把小葱切成葱末。
4、烧热油，待油热后关火，将蒜泥、葱末放入锅内，翻炒。将蒸好的榆钱盛出，摊开凉凉，再拌入炸好的蒜泥、葱末，滴一点小磨香油，拌匀，
榆钱的吃法包括做成榆钱包子和清炒榆钱。
第一步榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。第二步将控干水分的榆钱放入盆中，撒入少许食用油，在洒上一层面粉，搅拌均匀。第三步蒸锅放入清水，起锅烧水，水开后将拌好面粉的榆钱儿均匀的铺在笼屉内，盖上盖子大火蒸4分钟。
榆钱的做法细节
将面粉放入盆中，加入发酵粉和清水，和成面团，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。嫩榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。将干净的榆钱儿放入发酵好面团中，一起揉搓至面团和榆钱儿充分融合，制作成菜馒头胚。
将菜馒头胚制作成窝窝头的样子，放入笼屉中二次醒面半个小时。榆钱儿要选择鲜嫩的，老榆钱儿吃在嘴里发硬，所以只适合用来炒，不适合做蒸菜和菜馒头。蒸榆钱儿时面粉不需要拌太多，每个榆钱儿上有薄薄的一层即可。
榆钱儿和发面团混合以后面团会变粘，这时可以放一些干面粉进行中和。菜馒头吃的时候沾一些，和有香油的蒜泥会更好吃。
