蔓越莓曲奇（蔓越莓饼干）
食材：准备的食材有：黄油75克，低筋面粉115克，蔓越莓34克，糖粉60克，鸡蛋液15克。
步骤：
1.蔓越莓切碎，鸡蛋打散成鸡蛋液，取15克鸡蛋液备用。
2.黄油室温软化，然后用打蛋器打到体积蓬松，分次加入鸡蛋液，低速搅打均匀，加入糖粉，拌匀后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀后加入蔓越莓干，拌匀，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
3.饼干模具没找到，就用手简单塑形了，形状丑了点，丝毫不影响味道哈。有饼干模具的可以用饼干模具塑形，这样的好处是每一块饼干都能大小一样。然后把塑形好 的面团放进冰箱冷藏2小时左右，这样做的目的是为了使面团变硬，更好切块。
4.冰箱拿出来之后，切成每块大概0.5cm的厚度，放在烤盘中，每块曲奇要留一定的空隙，避免烘烤膨胀的过程粘在一起了。
5.烤箱提前170度预热好，上下火，放入烤20分钟，每个人的烤箱不一样，根据饼干的厚度还有烤箱的温度适当调整温度和时间哦。
出炉后彻底冷却，就能密封保存了，咬一口，酥脆的口感，真香。
小贴士：
1.加入面粉时，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
2.面团要放入冰箱冷藏，更方便切。
咖啡曲奇
原料：
低粉200克、即食咖啡粉20克、黄油110克、淡奶油100克、红糖粉50克、盐2克
做法：
1、黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀，将切碎的红糖粉倒进去
2、用打蛋器将红糖打至融化
3、加入淡奶油，继续搅打至完全混合
4、将低粉和咖啡粉筛进去
5、用刮刀翻拌均匀
6、用刮刀翻拌均匀
7、放入预热好的烤箱，180度，13分钟
8、放凉即可
小窍门：
1、红糖最好选用粉状，如果是红糖块自己加工的话，最好用料理机打碎，我用刀子切的，结果还是有大颗粒，容易堵住裱花嘴，影响挤花。 2、烤的时间要根据实际调整，烤的过程中仔细观察，表面变得微黄即可。
贝壳果酱夹心曲奇
原料：
黄油70克、全蛋液35克、糖粉45克、盐1克、低筋面粉130克、无铝泡打粉1克、自制蔓越莓果酱适量
做法：
1、材料大合影；黄油提前拿出来软化，用手一按有个坑就可以使用了
2、软化的黄油用电动打蛋器低速打散，加糖粉拌拌后，再低速打发均匀
3、鸡蛋液分3次加入
4、打成这种颜色略变浅就可以了
5、面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊中
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成糊状
7、6齿大号曲奇嘴和布的裱花袋准备好，想要贝壳曲奇更漂亮，可以用8齿或者10齿曲奇嘴
8、将曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板将尾部的面糊全部推向前端；此时烤箱开始预热，上下火160度
9、在不粘烤盘上挤出贝壳状的曲奇来，先开始要挤出一个大头儿来，越往后劲儿越小，逐步收尾，最后用手捏一捏尾端；现在天有些凉，曲奇糊有些不好挤，可以放在烤箱中，30-40度烘两分钟，待面糊变软了，就很轻松地挤出面糊来了
10、将烤盘送入预热好的烤箱中层，160度，上下火，15分钟左右，待曲奇底部边缘有淡褐色即可出炉
11、曲奇先放在烤盘上，待放凉后再取下
12、将适合的果酱放在平整的一面
13、再取另一块，合拢成一个贝壳状
14、看上去不错噢
15、一起来做美味小点心。
