砂锅炖牛肉的做法

牛肉250g

西芹200g

土豆200g

葱姜蒜少许

炖牛肉（电砂锅版本）的做法步骤

1.

牛肉切小块！

2.

加姜冷水煮开，去血沫！

3.

水开漏起来加点盐和豆瓣酱腌制！

4.

煮牛肉的汤水沉淀过滤加入电砂锅！

5.

准备辅助材料，西芹切段，土豆切块，蒜瓣，葱！

6.

先加牛肉汤水和蒜放入砂锅炖软，爱辣的记得加干辣椒！

7.

肉软透后加入土豆，西芹，黑胡椒，鸡精继续炖！

8.

出锅放上盐和葱花后飘芹菜香味软糯的土豆牛肉就可以下口了！

小贴士

牛肉用的最嫩的里脊肉，据说比较嫩，不过总觉得是牛肉都好难弄软！

比较流行的砂锅菜谱做法推荐

　导语：秋季的天气一天比一天凉，大家在吃饭的时候多希望能吃一些热乎乎的菜，这样才能让一天紧张的身体放松下来。吃砂锅炖菜就是一个很不错的选择，一锅热乎乎的才能吊起大家的热情，让大家在这个寒冷的季节，不会感觉过于的寒冷。那么家常砂锅炖菜到底该怎么做呢?其实家常砂锅炖菜的做法并不难。下面就给大家介绍一下。

　 菜系及功效 ：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炖砂锅炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克

　 调料 ：植物油50克,酱油5克,大葱7克,料酒3克,盐4克,姜5克,花椒4克,胡椒粉4克,味精3克

砂锅炖牛肉的特色 ：原汁原味，牛肉熟烂，汤鲜味美，汤菜合一，营养丰富，别具一格。

　 砂锅炖牛肉的做法 ： 1. 肋条肉洗净，切成2.5厘米的见方块。

　2. 置火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。

　3. 清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。

　4. 置火上，加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入砂锅中。

　5. 锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。

　以上就是家常砂锅炖菜的做法，大家看了以后是不是会发现其实并没有太大的.难度呢!在做砂锅炖菜的时候，一定要选择正宗的砂锅来做，蔬菜等食材也一定要选择新鲜的。这样才能让菜肴做出来味道更加的好，更加的正宗。

1、砂锅炖牛肉。材料：牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克。做法：将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；把牛肉汤放置一旁澄清；把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

2、砂锅排骨。材料：排骨350克，白菜1/4棵，姜3片，盐2茶匙。做法：排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

3、砂锅焖羊心。材料：羊心500克，水发香菇75克，油菜心40克，调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克。做法：将羊心洗净，切成条。勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入羊心条。小心炖至七成熟。下入香菇继续炖至羊心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。