酱牛肉的做法步骤
1
牛肉二斤。
2
所需配料。
3
王守义炖肉料一包。
4
牛肉切块，清水浸泡，泡去血水，捞出备用。
5
烧一锅开水，把牛肉放入煮透，撇去血沫，把牛肉捞出放入凉水中浸泡。
6
烧热炒锅，入油烧热，放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，炒出香味。
7
倒入清水，烧开。
8
将酱汤直接用漏勺过滤进高压锅中，去掉酱渣，成为熟酱汁。（也可以不过滤的）
9
把用凉水泡过的牛肉放进高压锅内，水以没过牛肉为宜。放入葱段，姜拍裂放入，八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、老抽适量一同放入。压阀烧开，开锅后50分钟为宜，看个人口感。
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捞出牛肉，放凉后，裹保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
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找出牛肉的横纹，一根一根肉丝排列整齐。如图
12
不要顺肉丝切，要把肉丝切断。这样干爽的酱牛肉可以切的非常薄。切好的牛肉入盘，把凉过的牛肉汤，舀汁倒在切好的牛肉片上。
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色泽酱红，滋味醇厚的酱牛肉大功告成
主料
牛肉 (适量)
辅料
姜片 (适量)
食用油 (适量)
厨具
无
分类
烤 廿分钟 简单难度
牛肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。
将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右；我是头一天将其做好，放入冰箱一晚上，第二天做的，呵呵，这样更入味！
烤箱预热180度，放入腌好的肉丁，平铺均匀，180度烤15分钟左右，具体情况视每次烤的量多少不同及自家烤箱的个不同来决定是否延长或缩短时间。
