素臊子酸汤面的做法步骤
1
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2
土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5
蛋饼切成菱形小方块备用。
6
炒锅放油，爆葱和生姜末。
7
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8
加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9
加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10
另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11
油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13
加适量十三香，量适量多放。
14
加入适量生抽煎煮两分钟。
15
加入食盐调味。
16
倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17
转微火保持温度。
18
煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19
面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20
撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
前言
妈妈今天吃素，所谓素，就是没有鸡蛋，没有葱姜蒜
材料
主料：面条1人份、豆角10根、木耳5朵、芹菜3条、熏豆干1片；
辅料：酱油2小勺、盐1小勺、五香粉半小勺
纯素臊子面
1
将备好的料切丁放入盘中
2
芹菜是为了提升卤里面的层次感加入的，豆干的熏好的，改刀切丁
3
炒豆角，豆干，木耳，芹菜，按这个顺序，后放入酱油，五香粉，盐
4
面条我是买好的，煮一下，
5
虽然很素不过今天妈妈只能吃素，味道还不错！农历14，十斋日！
