老师说西餐的烹调方式通常有9种，而鱼的做法可以浸煮，可以煎、炸，和焗。
芝士焗鱼，程序比较复杂，要做白汁，要用到牛油、面粉、鸡蛋黄、牛奶等等……把鱼浸熟后上盘，白汁淋上面，再加马苏里拉芝士，焗至焦香……反正好多笔记啊！
吉列石斑简单一些，石斑鱼块沾面粉、蛋浆和面包糠下油锅炸好就可上盘。
我做的是炸文也鱼，和吉列石斑差不多程序，只是不用沾面包糠来炸，上盘后，再用牛油、柠檬片和水瓜纽做成的汁淋上鱼面。
今天炸鱼的配菜用的是土豆，可以先煮熟再炸，土豆也可以切条炸成薯条，不过我更喜欢土豆泥，健康一些，不过老师没教啊！
