?炸鸡腿的做法如下：
材料准备：鸡蛋、鸡腿、料酒、、糖、盐、淀粉、面包糠等。
1、鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水。鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒、糖和盐腌制20分钟。
2、蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟。
3、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚。
4、接着在裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
5、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了。
主料：鸡腿500g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
步骤：
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上
2、适量的面包糠
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液
4、把鸡腿放在面粉里裹一下
5、锅里放油，烧至八成热
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠
8、入锅炸
9、直至变成金**，浮起来即可起锅
10、装盘
