一、屠宰废水的主要来源于牲口宰杀过程中排出的一系列废水，废水的主要特点是：悬浮物浓度大，有机污染物浓度高，在宰杀过程中排出一定量的血、毛、碎骨、粪便、肠及油脂等。这些含量的废水直接外排，不使用屠宰污水处理设备的话，就会影响周围居民的身体健康。
二、在屠宰废水中，臭气污染物有H2S、NH3、甲烷以及臭气浓度。
（1）污染物成分复杂，主要包括H2S（臭鸡蛋味）、NH3（氨味）、甲硫醇（烂洋葱味）、胺类（鱼腥味）、二胺（腐肉味）、粪臭素（粪便味）等，另外还含有少量的硫醚类、酞胺类、芳香烃、醇、醛、酮、酚以及有机酸等物质。
（2）产生量变化大，即使在同一污水处理站中各单元产生的臭气也随水量、水质、气候条件、操作参数等因素的变化而变化。
现有污水处理站的格栅井、隔油沉淀池、预曝气调节池、气浮池、水解酸化池、中间池、接触氧化池、二沉池、污泥池、出水消菌池等构筑物均为敞口式的，由于屠宰废水的温度、流动性和蒸发，屠宰废水的臭气挥发到空气中，特别是曝气池在运行过程中臭气挥发越严重，属于无组织面源排放。虽然有300米的保护间距，处在市区的下风口，但因近年来城区的不断扩大及气压和风向的变化，处理系统所散发的臭气日益影响到周边居民的生活。
