给宝宝做鱼丸汤做法

1、准备小白菜、葱姜、鱼骨，鱼头和鱼丸。

2、小白菜洗净后段，葱姜切片。

3、锅内烧水，水开后放入鱼骨，鱼头和葱姜片，大火煮开后，转小火炖煮1小时。

4、煮好后将鱼骨，鱼头捞出，放入白菜叶，煮2分钟后放入鱼丸，再次煮开后关火即可。

做鱼丸是放蛋清还是蛋黄 煮鱼丸是水开了放吗

鱼丸比较好吃的做法是和蔬菜打汤，并且鱼丸蔬菜汤老少皆宜。鱼丸蔬菜汤的做法如下：

用料：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。 ?

做法及步骤：

1、食材准备：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。

2、龙利鱼解冻、切成小块。

3、把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。

4、打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅打起劲儿，让蛋清和鱼泥完全融合。

5、胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末，小葱洗净剁成葱末。

6、鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末，再加入适量淀粉。为了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子顺时针搅拌，直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。

7、有1岁以上宝宝可以加少许盐调味（1岁内不加盐），拌好的鱼泥陷备用。

8、小青菜清洗干净后，放在烧开的开水中焯一下，去掉异味、草酸等有害物质。

9、切成菜末备用。

10、锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火，不要让水沸腾那么厉害。手里放鱼泥陷，从虎口处挤出来，用勺子刮入到锅中（因为我另一只手要拍照，所以拍不到勺子入镜）。

11、煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。

12、煮开，直到所有鱼丸漂浮起来。

13、倒入青菜末搅拌均匀。

14、调入1-2滴香油，即可出锅。

我们都知道，煮鱼丸是技巧的。那么煮鱼丸是开水下锅还是冷水下锅？鱼丸怎么做好吃？接下来和我看看鱼丸的做法！

做鱼丸是放入蛋清，一是能保证鱼丸的色泽，二是能让鱼丸更嫩滑。

蛋黄胆固醇高，而且颜色会变黄，放蛋清口感好。

要在水刚烧开的时候放下去煮。

然后把火力开成中等，再把鱼丸放下去煮。但注意不要一次性放得太多，不然鱼丸烧出来的口感会有点差。之后等鱼丸快熟的时候捞起来就好了。

鱼丸的制作

1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

原料：鲈鱼一条，蛋清1个，盐2克，水30克，葱1段，姜1块

调料：盐2克，白胡椒粉1点点

做法：

1、鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲈鱼片成两个大片。

2、去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。

3、用刀从一侧开始，将鱼肉切松，切的时候排列紧密一些，鱼皮不要切断。

4、切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，刮完后鱼皮扔掉不用。

5、刮好的鱼泥放到案板上，用刀反复剁，一直剁到感觉鱼肉一些粘性了，加入切碎的葱姜，继续剁，剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起时，一点点地往鱼泥里加入水（一共加30克）。

6、每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约要剁5分钟，剁到鱼泥有些粘刀，挑起一部分鱼泥时，能跟着刀起来一大块就可以了。

7、剁好的鱼泥里加入蛋清，盐，胡椒粉，沿着一个方向搅拌，搅匀后继续分次加入20克水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力就可以了。

8、锅内烧水，水开后盛一些鱼肉泥在手上，然后把鱼泥从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把鱼丸取下，放入锅中。

9、鱼丸全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。

10、做好的丸子可以留一部分给宝宝吃，剩下的放在保鲜袋里冷冻保存。