1、醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。将面擀开成片状；
2、先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油；
3、将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油；
4、按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子；
5、醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃；
6、热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。
饼子的做法大全 家常饼子简单做法三则分享
香酥葱油饼的做法 ?
面粉加水拌好后开始揉，然后用保鲜膜包住醒20分钟，再揉一分钟后再醒30分钟，葱切丁备用
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面团揉好擀成圆形
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先用刷子刷一层油，然后依次撒上盐、芝麻、葱花
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卷成长条后拧麻花一样反方向拧一下
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如图团成一团
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擀成饼胚
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平底锅里刷上一层油，油热后放入面饼
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等锅底一侧面饼金黄后，朝上的一面刷油后翻面
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两面煎至金黄，煎的过程中多翻面且摔打，让饼层散开更容易熟，然后出锅装盘
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1、酱香饼。
用料：
温水150克、盐2克、小苏打0.5克、面粉250克、洋葱50克、姜、蒜15克、食用油35克、豆瓣酱15克、甜面酱10克、蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉适量、葱花、芝麻适量。
做法：
（1）温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟。
（2）醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上。
（3）洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末。
（4）锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味。
（5）加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用。
（6）取出一个醒好的面团。
（7）擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟。
（8）再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可。
（9）平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻。
（10）切开即可食用。
（11）底部酥脆，上层松软
2、脆皮南瓜饼。
用料：
南瓜200g、糯米粉220g、白糖20g。
做法：
（1）南瓜蒸熟。
（2）加入白糖，压成泥。
（3）再加入糯米粉搅拌成团。
（4）分成45克一个的剂子，做成你喜欢的形状。
（5）放进烤箱中下层，上下火170度烤20分钟即可
3、早餐鸡蛋饼。
用料：
鸡蛋3个、面粉150克、牛奶240毫升、火腿肠1根、油 / 盐适量、葱花 / 黑芝麻适量、胡椒粉适量。
做法：
（1）火腿肠切成丁，小葱洗净切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
（2）依次加入面粉、葱花、盐、胡椒粉、牛奶。
（3）搅拌成无颗粒的面糊。
（4）倒入火腿肠搅拌均匀。
（5）平底锅刷油倒入面糊，晃平煎至定型，撒上芝麻，翻面在煎一分钟即可。
（6）晃平煎至定型，撒上白芝麻。
（7）翻面在煎一分钟即可。
