邓超说孙俪用12天又发明出了一种叫‘黑蒜’的黑暗料理，说给他补身体，让人忍俊不禁。不过发明黑蒜，说明是自制的，事实上自制黑蒜比买黑蒜要便宜很多。那么，黑蒜可以补身体吗？怎么自制黑蒜？
黑蒜可以补身体吗
黑蒜是可以补身体的
又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，此外，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
三、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
怎么自制黑蒜 第一步：首先选取鲜蒜：选取优质的没有剥皮，新鲜，完整，没有损坏的大蒜。然后在把大蒜洗刷干净。提示：如果是大蒜里面有一个是坏的，那么咱们这一锅就白做了。 第二步：泡蒜：让大蒜吸收水分半个小时，放到干净的水里面，捞出晾干，否则容易糊锅。 第三步：把蒜装入锅中，把已经晾干的鲜蒜放入电饭锅里面，首选要注意让锅内保持干燥，每次最多放十几头鲜蒜。如果放置的太多，每头蒜的发酵效果并不会太好，不要着急把盖子盖上，下面是一个小窍门，请按照这个小窍门来制作成功率就很高了，锅里面放置几片纸。 第四步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。 第五步：我们把纸壳子修剪为4个，然后一个一个的放到锅的周围。 其实这个纸壳的作用还是很大的，发酵中如果水分过多就吸收了，如果水分过少就释放了，没有这个纸壳，黑蒜就制作不成功。 第六步：把锅盖盖上，将温度调整到保温的状态，放置15天左右，一定要把锅放到安全的地方。怎么样确定黑蒜做好了呢？横着切开为一层的颜色，基本上确定是好了。
1、杀菌消炎：
黑蒜中含有的大蒜素，这种成分具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用：并且黑蒜中含有还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”，这种含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，因此黑蒜有杀菌消炎的功效。
2、保护肝脏：
黑蒜中的微量元素硒，能够通过参与血液的有氧代谢，清除毒素、减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
3、调节血糖水平：
黑蒜中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S—甲基半胱氨酸亚砜和S—烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G—6—P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用：黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响：黑蒜中含有的甘氨酸和异亮氨酸，其中甘氨酸能降低血液中的血糖值，防治糖尿病，而异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
4、降血脂：
黑蒜中含有蒜素，蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用：同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂，抗动脉硬化的作用。
5、益智健脑：
随着年龄的增长，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，导致大脑记忆力下降。黑蒜富含抗氧化物质，可以抑制自由基的活动。摄取足量的黑蒜有助于提神醒脑，提高注意力，促进儿童大脑发育，改善老年人健忘症和老年痴呆症。
6、抗氧化：
人体衰老的实质就是体内脂质被氧化，而黑蒜则具有超强的抗氧化的功能，这是因为黑蒜在发酵过程中，其中含有的蒜氨酸以及各种多酚化合物的含量或活性都大幅增加，而这些物质在化学检测以及细胞实验中展示了良好的抗氧化性。因此食用还算还具有抗氧化、抗衰老的保健作用。
7、提高免疫力：
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用：而黑蒜中的大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强：此外，黑蒜中含有的锌能够参与激素的合成，改善人体的免疫力。
8、助眠抗疲劳：
黑蒜中含有五羟色胺，这是一种有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质，能够起到镇定安神、促进睡眠的作用：同时，黑蒜对血液循环的促进，对减轻肌肉酸痛和僵硬，缓解人体疲劳有一定功效。
