搅拌机可以打发淡奶油，黄油，或蛋清吗

小编：优质农业网人气：0℃ 发布时间：2025-03-12 19:59:10

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　用蛋清做出来的是假奶油

搅拌机可以打发淡奶油，黄油，或蛋清吗

一：就是将蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，再转成快速档打发即可。特点是颜色雪白、蓬松、塑性和口感较好，缺点是蛋清是生的，多少有些腥气，时间久了容易吃坏肚子、存储时间短

二：将蛋清、奶油香精和香草粉还是按比例放进搅拌器用慢速搅匀，同时将铝锅放适当水，水里加一定比例的琼脂熬开后，放入白糖继续熬至糖浆粘稠，然后将搅拌器转为快速档打发蛋清，等蛋清膨胀为原来的2倍左右时，慢慢倒入糖浆，继续打发蛋清至完全泡发！优点是蛋清熟透，存储时间较第一种长，缺点是颜色较深（糖浆造成的）、口感较粗糙，塑性差

家庭打发：

1. 将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

2. 放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

3. 打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

4. 之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打

5. 在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

基础泡芙

简介

泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心，里面填有香甜的馅料。在我的记忆中，以前泡芙在国内并不流行，自从几家泡芙店火了以后，得益于广大西点店的纷纷效仿，泡芙现在绝对属于最热门的西点之一，到哪儿都离不了它的身影。

泡芙的外皮有着酥脆的口感，只有在吃之前才会填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。正规的泡芙店，只有当你购买泡芙前，才在里面填上新鲜的馅料，使泡芙保持最佳的口感。目前市面上有很多西点店为了省事，大多都是提前就将馅料填好摆在店铺里出售，以至于我们买到泡芙的时候，外皮都已经是软软的了。不幸的是，这样的泡芙吃得多了，大部分人认为这样的泡芙才是泡芙，反而把那些外皮酥脆的泡芙视为另类。

用料

低筋面粉 100克

水 160克

黄油 80克

糖 1小勺

盐 1/2小勺

鸡蛋 3个

基础泡芙的做法

1.水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉

用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌

2.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

3.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

4.此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细

5.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

6.最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹

6.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了

好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。只限于没灌馅料之前

天鹅泡芙的做法

狗狗的身体正在渐渐恢复，因为它已经得到了医生的治疗。但是大部分人看到了狗狗的状态之后，觉得有一些心疼，但是又觉得比较好笑。虽然说泡芙比较美味，但是吃完泡芙之后养成了挑食的坏习惯也不是一件好事。大家也希望它的主人可以好好的教育这只狗狗，同时也希望主人不要再给狗狗吃泡芙了。

很多小朋友都比较喜欢吃泡芙，大家会觉得泡芙吃起来软软糯糯的非常可口。而且泡芙里还有很多的奶油，吃起来的时候竟然不会让大家感觉到甜蜜。但是让大家意想不到的是，狗狗竟然也喜欢吃泡芙，而且这只狗狗吃完泡芙之后竟然出现了挑食的行为。看到了这样的情况之后，大家会觉得特别搞笑，因为从来没有想到狗狗竟然也会喜欢上吃甜食。这只狗狗出现了挑食的行为之后，竟然还出现了呕吐和拉肚子的情况。之所以会出现这样的症状，是因为狗狗的身体也出现了脱水的情况。

看见了狗狗的症状之后，主人非常担心，所以赶紧将他送到了宠物医院。在医院里有关的医生也给狗狗进行了治疗，治疗过后的狗狗看起来比较有精神，而且它的身体也在慢慢的恢复。但是大家还是希望主人能够改掉狗狗的习惯，更不要让狗狗出现挑食的行为。一旦狗狗挑食之后，非常不利于它们的成长，同时还会让狗狗的毛色变得不好看。所以说养狗狗的时候一定要给狗狗吃狗粮，也不要给狗狗吃太多的甜食。

大部分人只见过小朋友挑食，从来没有过狗狗也会出现这样的行为。所以看到了视频之后，也有一些人希望主人能够给狗狗吃一些泡芙。大家觉得泡芙的价格并不是多贵，所以不能委屈狗狗。但是也有一些人觉得这种做法不太妥当，因为泡芙吃的太多，也不利于狗狗的健康。

低筋面粉100克

水160克

黄油80克

白糖1茶匙

食盐1/2茶匙

鸡蛋3个左右

辅料

牛奶200克香草荚1/4个蛋黄2个白砂糖50克淀粉8克低筋面粉9克鲜奶油100克

步骤1

配料：(16-20个)低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右；烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色；主厨奶油（克斯得馅）材料：200克牛奶,香草荚1/4个,蛋黄2个, 白砂糖50克,淀粉8克,低筋面粉9克,鲜奶油100克(或者100克奶油奶酪)首先制作主厨奶油（克斯得馅）,计量好所有材料

步骤2

在盆中放入2个蛋黄、50克砂糖，搅拌至发白

步骤3

将淀粉8克,低筋面粉9克过筛,筛入2中搅拌均匀

步骤4

请仔细搅拌均匀至看不到干粉的无颗粒状态

步骤5

将香草荚切开，放入牛奶200克中中,中火煮到沸腾

步骤6

将煮沸的牛奶少量多次逐渐加入步骤4中,不要一次性都倒进去,防止牛奶一下子将鸡蛋烫熟烫出蛋花

步骤7

将步骤6至中火上煮开并不断用搅拌工具搅拌均黏稠,注意控制好火候避免主厨奶油煮制时糊底