家庭版炸鸡块做法如下：
准备材料：新鲜鸡肉、生抽，蚝油，烤肉料，黄酒、面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋。
1、把新鲜的鸡切块。
2、挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水，控干水分。
3、加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒，充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
4、面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀，腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓，沾一层蛋液，然后再揉粉。
5、全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面，油温4－5成热，入锅炸，炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，皮会更酥脆。
炸鸡块的做法
原材料：鸡脯肉、生鸡蛋、水淀粉、香炸粉、食用油、盐、黑胡椒粉、黑胡椒粉、米酒
作法：
1、将鸡脯肉洗干净，剁碎鸡泥;
2、鸡肉泥放进干净的器皿里,先后添加黑胡椒粉，黑胡椒粒，盐，米酒搅拌均匀;
3、将拌好的鸡肉泥制成正方形状，放进冷藏室定形;
4、碗里打进生鸡蛋一颗，放进水淀粉和香辣少量搅拌成蛋粉液预留;
6、香炸粉放进盘子里预留;
7、黑椒鸡块从电冰箱里取出略微当然解除冻结;
8、将定形好的黑椒鸡块先裹入一层蛋粉液，再裹入一层香炸粉;
9、炒菜锅烧开放进比平常烧菜多一倍的油就可以，先后放进裹好的黑椒鸡块;
10、文火慢炸慢煎，一面煎黄，换另一面煎黄就可以;
11、最终把油炸好的黑椒鸡块放进厨房纸上汲取不必要的油，摆盘加上番茄沙司。
炸鸡块的做法和配料
鸡脯肉的食物禁忌
1、食时不可饮汤弃肉。
2、忌讳服用多龄鸡头。
3、忌讳服用鸡臀尖。
4、不适合与兔子肉另外服用。
5、不适合与鲫鱼另外服用。鸡脯肉与鲫鱼：鸡脯肉辛温，鲫鱼甘平。鸡脯肉补中助阳，鲫鱼温阳化利湿，茯苓功效不反但作用乘积。淡水鱼皆含丰富多彩蛋白、营养元素、酶类及各种各样生物活性物质;鸡脯肉成份亦极繁杂。
6、鸡脯肉与李子果相冲，食则拉痢。
7、鸡脯肉与蒜头：蒜头性辛温有害，主下气消谷，除风、杀病毒。而鸡脯肉甘酸清补，二者功能相佐，且蒜气熏臭，从调料视角讲，也与鸡不符合。
8、鸡脯肉与芥末酱：这二种食材假如同吃后，会伤元气。因芥末酱是性热的东西，鸡属清补之品，恐助火爆，无利于身心健康。
炸鸡块的做法和配料
生鸡肉怎样选择?
最先要留意观查鸡脯肉的外型、色调及其层次感。一般来说，新鲜环境卫生的鸡脯肉块尺寸不容易相距非常大，色调会是白里透着红，看上去有色度，触感较为光洁。
留意，假如所看到的鸡脯肉注焯水得话，肉质地会看起来非常有延展性，细心看得话，会发觉皮上面有鲜红色针孔，针眼周边呈乌灰黑色。注焯水的鸡用力去摸得话，会觉得表层一些凹凸不平，好像长有硬块一样，而这些未灌水的一切正常鸡脯肉摸上去全是很光滑的。
