炖土豆是一道家常菜，以土豆为主料，主要有牛肉炖豆、排骨炖土豆等，对身体很有好处。美味可口，大众菜系。有多种做法。
牛肉炖土豆
原料：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块；
2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片；
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出；
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟；
5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
排骨炖土豆
原料：猪肋排500克、土豆250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。
1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干；
2、洋葱洗净，切粗丝；
3、土豆去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分；
4、锅入油，热后放入土豆块，中大火将土豆炸至表面金黄；
5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末；
6、倒入排骨，转中火，略微翻炒；
7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀；
8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软；
9、倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆熟软，最后调入盐即可。
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准备好原材料
2.
将带鱼清理干净，切成块，每块两面划两刀
3.
带鱼里加入食盐、生抽、料酒，腌制十分钟
4.
土豆先切成厚片，然后用切菜器切成块
5.
红椒切成小块
6.
姜、蒜切成片，大葱切成小段
7.
腌好的带鱼均匀拍上玉米淀粉
8.
锅里放入油烧到六成热，放入带鱼炸至金黄出锅
9.
锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香
10.
加入红椒和土豆，加入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀
11.
加入适量开水
12.
放入炸好的带鱼，滴入老抽，中火煮至土豆熟
13.
倒入水淀粉翻匀
14.
出锅了
