1首先将羊肉洗干净，然后用刀将羊肉切成差不多大小的块，放一个小铁盆里面
2烧半锅水，将切好的羊肉放开水焯5分钟，捞出，漂净，晾干即可！
3将买来的大白菜洗干净，晾干，用刀切大块，
4用小火把锅烧热，放油，然后将晾干的大白菜煸炒至发蔫即可（注意一定不能炒时间太长，否则就不好吃了）。
5大火将锅烧热，放适量的油（视自己的习惯而定油量），将肉煸炒至水收干即可。
6羊肉的水分收干之后，放料酒适量的去腥和骚味（羊肉的骚味比较大，一定要放料酒去味，否则，做好之后味道就很大）。加入料酒之后，放一大碗水，然后放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽，大火煮开，最后利用小火煮50分钟即可。
7小火煮50分钟之后，我们就可以闻到羊肉的香味了，这是我们就需要加盐调味啦，加入适量的盐，当水差不多的时候把大白菜放入羊肉里即可，最后大火收汁。最后的调味，根据口味加盐，加入适量的鸡精，蒜等调料即可。加蒜末会有独特的香味
羊肉炖粉条怎么做好吃？
羊肉粉汤
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料：
羊后腿肉 80g
牛尾骨 500g
牛棒骨 500g
豆腐 50g
粉条 30g
辅料：
青菜 20g
姜 适量
料酒 两勺
花椒 5粒
大葱 一根
香菜 2根
生抽 两勺
西红柿 15g
做法步骤：
1. 锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
2. 保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
3. 羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。
4. 接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
先把羊肉炖八成熟，再放粉条（再放一些蘑菇更好吃，比如松蘑、肉蘑）。具体方法：新鲜羊肉买回来，放冷水中浸泡2小时（目的是泡出血水），控干水分，切3-4厘米见方的块（不用焯水）备用；锅上灶，中火，放少许食用油，放羊肉翻炒，放老抽调色（一点一点的放，因为老抽颜色很重，后面还要放酱油上色即可），放酱油少许（有蚝油的话可放少许），翻炒，放花椒、八角、生姜切片（各少许）、干红辣椒3-5个（不吃辣了不放）翻炒均匀，放清水（事先准备好开水更好），大火烧开，转小火，放食用盐适量、大葱（用葱白）锅盖盖，炖八成熟（大概30-40分钟），放粉条（事先泡发好），再炖8-10分钟即可出锅。
