1、香料比例:八角15克，桂皮10克，小茴香25克，香叶15克，千里香5克丁香5个，罗汉果2个，草果15克，白寇15克，肉蔻10克，红蔻10克，当归10克，砂仁15克，良姜5克，白芷5克，肉桂5克全部打最细的粉末备用
2、红油豆瓣酱10斤，红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤，菜油30斤，猪油5斤，姜沫3斤(生姜剁碎），味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味
4、汤料制作:3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精，味精，糖即可!适合(肥肠粉，牛肉粉，鸡杂粉等)
米粉是用大米加工制作成的条状食品，它含有丰富的植物蛋白质、维生素，而且口感嫩滑，味道鲜美，是人们特别喜爱的一各食物，今天介绍一下汤米粉的做法。
工具/原料
more
米粉 (200g)
姜 5g
葱 5g
酱油 3g
食盐 2g
方法/步骤
1/14 分步阅读
取米粉适量放入碗中；
2/14
加入适量水，将米粉泡开；
3/14
将葱和姜洗净切好；
4/14
在锅中放入适量色拉油；
5/14
加入切好的姜沫爆香；
6/14
放入适量水；
7/14
加入2g食盐；
8/14
加入适量麻辣鲜；
9/14
加入适量酱油；
10/14
将米粉放入锅中；
11/14
煮一会，煮至八成熟；
12/14
加入切好的葱花；
13/14
加入适量鸡精；
14/14
起锅，美味的汤米粉就做好了。
