菜名炸肉火烧所属菜系宝宝美食特点皮酥脆，馅肥嫩，葱味浓郁，香鲜可口。 原料 原料： 面粉750克，肉(猪、牛、羊肉均可)400克，葱花400克，开水1.15公斤。 配 料： 香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾3.5克，植物油2公斤(实耗175克)。
制作过程 1)将肉洗净，绞成内末；花椒用开水泡成花椒水；将肉末和花椒水放入盆内，加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后加入香油、葱花拌匀成馅。 2)将水倒入锅内烧开，下入白矾溶化，再放入面粉搅拌烫熟，随即取出，放在抹过端正的案板上，晾温后揉匀，抹少许油毛衣和
3)将烫面揪成50克5个的小剂，逐个用手蘸油、按成央饼，包入肉馅，按扁
4)将油倒入锅内，在旺火上烧至六成热，将圆饼下入油中炸，圆饼刚下锅时会沉宛若，待浮起后，再稍炸一会儿，至呈酱**时即成
制作关键： 此点宜随炸随吃，包完一个炸一个。除葱花外，用大白菜或韭菜做馅也可
步骤
手工美食酱青瓜的做法步骤11.要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。
手工美食酱青瓜的做法步骤22.青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。
手工美食酱青瓜的做法步骤33.青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。
手工美食酱青瓜的做法步骤44.再把青瓜挤干水分。
手工美食酱青瓜的做法步骤55.用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
手工美食酱青瓜的做法步骤66.压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
手工美食酱青瓜的做法步骤77.所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。
手工美食酱青瓜的做法步骤88.把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。
手工美食酱青瓜的做法步骤99.烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。
手工美食酱青瓜的做法步骤1010.再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。
手工美食酱青瓜的做法步骤1111.我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
