炒韭菜的家常做法如下：
主料：莴笋1颗、韭菜1把。
辅料：干辣椒5个、盐适量。
1、准备所需食材，将莴笋削去外皮和粗筋，清洗干净后先切成3厘米左右长度的粗段，改刀切成半勺再切成细条，而韭菜也择洗干净切成小段，干辣椒稍微切碎。
2、莴笋丝里加入适量盐和糖，抓取均匀，腌制10分钟左右，挤干杀出的水份备用
3、起锅，倒入适量食用油，加热至5成热时放入干辣椒，小火煸炒出香辣味。
4、接着倒入莴笋丝，大火爆炒均匀，调入小半勺食盐和少许醋，继续爆炒1分钟左右。
5、最后倒入韭菜段，调入少许鸡粉，翻炒至韭菜变深。
6、7分熟左右即可装盘出锅，让韭菜的余温加热至全熟即可。
主料：面粉200g、韭菜100g。
辅料：油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量。
韭菜面片的做法
1、准备面粉和韭菜。
2、把韭菜洗净后把韭菜梗切成段，韭菜叶切碎。
3、先把盐，韭菜碎和面粉用筷子搅拌混合。
4、加入少许水然后揉成团。
5、切好的韭菜段里加入香油，盐，鸡精和黑胡椒粉拌匀。
6、把面皮擀薄。
7、用刀切成小片。
8、锅内水开后加入片面。
9、煮至浮起后再把韭菜段加入后熄火出锅。
10、上桌。
