1、先将蛏干用冷水浸泡10小时，水中加少许碱。加碱后浸泡的时候缩短而且蛏干变得更大，吃起来更有韧性，有嚼劲，口感较好；
2、蛏干泡好后，去除内脏及外围脏东西，然后清洗干净，沥干水备用；
3、锅中放油，然后放入辣椒爆香，注意用小火，油温不要太高否则辣椒容易烧焦；
4、辣椒爆香后放入蛏干爆炒，用中火更不容易烧焦；
5、蛏干炒熟后放盐、鸡精、生抽调味即可。
干蛏子的清洗方法和做法
1、主料：蛏干50克、丝瓜1根。
2、辅料：蒜头3瓣、料酒3茶匙、辣椒1个、细盐半茶匙、酱油半茶匙、色拉油少许。
3、提早一小时将蛏子干泡软泡透备用。
4、锅里加油，将蒜片下锅爆香。
5、将泡好的蛏子干控水下锅炒至出味。
6、再将丝瓜改刀下锅同炒。
7、炒透之后加入细盐料提味。
8、再加入红辣椒丁点缀，再加入半茶匙酱油提鲜味即可。
1、先用温水泡一会等蛏子变软一点，然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线（棉线别绑筷子中间，尽量往头上靠），十多公分长就行，然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会（棉线要埋到蛏子里）就可以把沙子洗出来了。
2、葱油蛏子，需要我们准备的是把葱切碎，蒜头也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎还有的切片。锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜;将蛏子略煮，但要注意老嫩;将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中;将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟(注意时间)，一般三至五分钟即可;同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐，将锅洗净，再烧少许色拉油至热，将热油浇至盘中即成。
