冬瓜排骨汤的做法
将排骨洗干净，剁成3厘米长的段，同时把姜也要准备好。
取一个砂锅添加适量的水，把排骨放入，姜也一同放入。
开大火烧沸，沸水后锅面上会浮起一层沫，用勺撇清浮沫。
开大火继续熬5分钟，值到把浮沫去干净为止。最后盖上盖炖35分钟。
利用炖排骨的时间，把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用。
炖至排骨软烂，放入冬瓜，添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟。
炖至排骨和冬瓜都软烂后关火，放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀。
起锅前为了不影响美观，把姜捞出来丢弃。
将炖好的排骨汤盛入碗里，撒上葱花即可。
冬瓜排骨汤的烹饪技巧
1.炖汤时不能过早放盐，过早放盐会影响肉的质感。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.冬瓜是一种解热利尿的食物，连冬瓜皮一起煮汤，对身体十分的有好处。
5.冬瓜与排骨一起煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。
冬瓜排骨汤的具体做法如下：首先准备适量的冬瓜，两根排骨(买的时候剁成小块)，其次把排骨绰水并清洗干净，冬瓜用水清洗干净去皮切大块，准备好葱姜蒜，最后准备砂锅，放入清洗好的排骨，加入葱姜蒜，适量的清水，用大火烧开以后转至中火慢炖40分钟，接着放入冬瓜，用小火焖制十分钟左右即可关火。春天是孩子补钙的最佳时候，这时候，很多母亲都会选择用排骨来煲汤给孩子喝，不仅味道好，营养也很丰富。
一、准备食材
挑选排骨的时候，可以选择带有脆骨的，孩子会很喜欢吃，因为煮熟的脆骨吃在嘴里会发出嘎嘣声，即便你的孩子不喜欢吃排骨，也不会抗拒吃排骨上的脆骨。
冬瓜不用太多，根据家里的人口数量来定夺即可。主料准备好以后开始准备配料，葱姜蒜。
二、制作美食
所有食材准备好以后，我们开始清洗，首先把排骨放入锅里绰水去除肥没，然后用清水清洗干净，装入盘中备用，将冬瓜去皮切成块状(防止冬瓜软烂，它的形状可以切大一点)，装盘备用。葱切长段，生姜切片状，大蒜去皮留整颗。准备一个煲汤的砂锅，加入适量的清水，把清洗干净的排骨放进去，接着放入葱姜蒜，用大火烧开然后转小火慢炖40分钟左右，接着放入冬瓜盐鸡精调味，用小火焖制十分钟左右即可关火，香喷喷又有营养的冬瓜排骨汤就制作完成了。
三、煲汤的锅具可以选择砂锅，也可以用高压锅
砂锅炖的时间要久一点，通常要40分钟左右，如果你想你觉得时间比较紧张，也可以选择用高压锅来煲汤，步骤都是一样的，只是把控好时间即可。
如果用高压锅的话，大约25分钟好。
