红烧鸽子肉的家常做法如下：
食材：鸽子3只、莴笋1根、青椒1个、红椒1个、姜适量、葱4根、蒜适量、花椒适量、桂皮少量、草果2个、干辣椒7个、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、盐适量、鸡精少许。
1、把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。
2、把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口。
3、莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块。
4、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖。
5、热锅起油，七成热香料下锅爆香。
6、下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟。
7、入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精。
8、莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开即可。
家庭版红烧鸽子肉做法步骤如下：
主料：乳鸽。
辅料：白芷、花椒、八角、小茴香、白寇、干辣椒、生姜、大葱、青红椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、香油。
1、首先处理乳鸽，将乳鸽的屁股、头和爪子切掉，然后用刀沿着它的腹部切开，将里面的内脏整理干净后清洗一边，将其切成块。
2、接着准备香料，将白芷、花椒、八角、小茴香、白寇和干辣椒放入盆中备用。
3、然后生姜切片，大葱切段，青红椒切段，大蒜拍好，各自放入盆中备用。
4、锅中放水将乳鸽焯水一下，放入少许料酒去腥，水开后捞出乳鸽，用清水再次冲洗。
5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，然后下入乳鸽翻炒一下，再下入准备好的香料翻炒，接着加入适量生抽和老抽调味，小火煸炒后加入一瓶料酒和两勺清水，大火烧开后小火慢炖15分钟。
6、炖好后打开锅盖，下入适量的鸡精、味精、大蒜和青红辣椒，大火收汁后加入适量香油，翻炒均匀后即可出锅。
