1、食材：牛肉、豆腐、西红柿、柠檬。
2、调料：食用油、盐、料酒、葱、姜、香醋、白胡椒粉、鸡精、高汤。
3、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。
主料
牛肉
500克
水豆腐
1块
辅料
料酒
适量
油
适量
酱油
适量
郫县豆瓣
适量
盐
适量
味精
适量
淀粉
适量
蒜苗
适量
姜
适量
花椒
适量
水
适量
步骤
1.切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟；
2.淀粉用水化开备用；
3.油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒；
4.加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色；
5.放水、放盐、放酱油、放豆腐；
6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味；
7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉；
8.轻慢收至汁浓、油亮；
