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鱼香肉丝最简单做法，只需一碗料汁就能搞定。
鱼香肉丝食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油。
腌肉料：料酒、生抽、盐少许、淀粉。
料汁：生抽、醋、白糖、盐。
制作方法：
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。
2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。
4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
6、再加入炒过的猪肉丝，加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝是一道经典的美食，赶快分享鱼香肉丝的详细做法，喜欢的朋友一定要自己试试吧！
1.鱼香肉丝川菜代表菜No1 不能说是哪个菜最好吃，我觉得还是看你适合哪种味型，比如说鱼香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味 红烧味 麻辣味等等。鱼香的代表就是鱼香肉丝，鱼香味是基础是入门味型。鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没老婆一样。猪肉、木耳、竹笋、辣椒等。猪肉选用三肥七瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调制而成。
2.做法 猪肉200克、竹笋50克（在家莴笋丝 黄瓜丝)、水木耳 葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、糖、醋、酱油、高汤（或者水、湿淀粉、食用油。木耳竹笋片切丝，肉切丝，葱蒜姜末，肉丝用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌，泡红辣椒跺成末 ，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。热锅凉油下肉丝断生，下泡椒末炒出红油 ，葱姜蒜炒出香味下辅材，下兑好汤汁大火翻炒。出鱼香味勾芡装盘。老少皆宜特下饭。
