食材：白鲢鱼：800g；姜：5g；大蒜：5g；桂皮：3g；干辣椒：3g；香菜：10g；葱：5g。
方法/步骤：
1、将香菜和葱洗净备用；
2、将白鲢鱼洗净剁成两块备用；
3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好；
4、在锅中放入适量油，烧热后放入备好的白鲢鱼；
5、两面煎至金黄后盛起来；
6、放入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
7、加入适量豆瓣酱，炒出香味；
8、加入适量水后，放入事先煎好的白鲢鱼；
9、将白鲢鱼煮入味后盛起来放在火锅中；
10、加入香菜和葱花，就可以享用美味的白鲢鱼了。
家常白鲢鱼好吃的炖法如下：
工具／原料：白鲢鱼1条、花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐8克、白糖25克、食用油15毫升、面粉10克。
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。
3、葱姜蒜改刀切小块。
4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。
6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。
7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。
