福清光饼紫菜饼的做法步骤
1. 酵母用温水化开 面粉加入盐 用温水一点点和面加入酵母 和到光滑的表面就可以了 然后用保鲜膜封住盆子放到温暖的地方发酵一两个小时 发酵到两倍大用手指或筷子搓一下不会回缩就可以了 难后再揉两下再次发酵等着等着包了
2. 在发面的时间我们来炒馅料 胡萝卜用丝 香菇切小块 紫菜弄湿切大碎 肉切小块用盐、糖、酱油、蚝油腌会儿然后放入炒锅 炒会加入青菜出锅后放葱
3. 面皮发好后拿适量小块 喜欢皮厚多点皮薄少用擀面杖或者手摊均匀
4. 包入馅料
5. 封口表面刷点水 粘上白芝麻
6. 不放馅料就是光饼了
7. 放入烤箱 紫菜饼上下250度30分钟 光饼200～250度 20分钟
8. 好了 新鲜出炉 想要酥一点可以拿出来看一下觉得不够酥再放入多烤十分钟
9. 吃起来又香又酥又脆 自己做的好多馅料
10. 我喜欢酥一点
光饼怎么做？
光饼又叫咸饭，是平潭有名的风味小吃，素有?运气转?的美誉。相传，古时候平潭有个村民被囚禁，儿子的饭都被狱警吃了。后来，村民建议儿子用红薯粉做皮，用馅料做面团。狱吏真的不吃了，村民们终于吃上了一顿好饭。这种美味的食物就是?咸饭时光?，它也被作为感恩和孝顺的象征流传下来。家家传祖德，每逢佳节人人吃?咸饭?。太平岩，又名太平岩，是福州著名的特产小吃，也是福州风俗中著名的喜庆菜肴。
逢年过节和各种聚会，一定要吃太平岩，即取?和?与?和?的运气，所以?不咽则无宴?。燕皮是用精制的肉类加淀粉等辅料精制而成。它看起来像纸一样，白色，光滑湿润，散发出肉的味道，非常清爽。也可以当礼物，福州是著名的传统特产，属于福州菜。它的做法主要是用福建盛产的槟榔芋，用糖和猪油蒸熟。小吃造型简单大方，颜色鲜艳，芋泥细腻爽滑，香甜可口。它看起来像一道凉菜，但尝起来又热又独特。现在市面上的芋泥做法有一些变化，比如包糯米或者撒一些坚果。
福州鱼丸是福建福州的地方小吃之一。将鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼切碎，用土豆粉作为外皮搅拌，然后用瘦肉或虾等馅料包裹，揉成丸状食品。皮薄均匀，色泽白亮，食滑爽脆，汤多肉而不腻。?没有鱼丸就吃不下去。?从这句谚语中，我们可以知道福州人对鱼丸的偏爱。永和鱼丸被评为?福州十大名小吃?。福州风俗，生日吃?太平?，即面条+两个鸡蛋，寓意平安长寿。福州面点起源于唐代，又称?汤饼线?和?怀仁?。以?丝细似发，软韧，入汤不粘?著称。
福建小吃光饼的做法详细介绍
所属地区： 福建小吃
工艺： 烘烤法
光饼的制作材料： 面粉1750克，酵面250克，苏打粉25克，精盐5克。
光饼的介绍： 光饼流行于闽东、闽中一带。据传说，明代著名的民族将领戚继光于1562年率兵南下，歼灭盘踞在福建沿海的倭寇。为了减少做饭时间，他让炊事人员用面粉制成圆饼，用火烤熟，饼中间戳个小洞，用细绳穿起来让士兵携带方便，作为临时干粮。后人仿制此饼，因最早是戚继光首创，故名"光饼"。
光饼的特色：
色泽金黄，外酥香，内松软，易于消化，适宜作干粮携带。
教您光饼怎么做，如何做光饼
1.将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入苏打粉、精盐、水约500克，不断搅动至精盐溶化，再加入酵面，继续搅拌均匀，然后把四周的面粉和入，加水250克揉匀，搓成长条，摘成80个面剂子，逐个搓圆，擀成扁圆形，中间戳个小洞，即成光饼生坯。
2.炉内放入木炭，待炉温升到6O-70℃时，把炉中木炭收拢，让四周火熄灭，搧出炉内水气，迅速将光饼生坯贴进炉壁内，用手将清水轻轻洒到饼上，使饼面发壳。此时，应将火扒开，再用扇子慢慢把火搧旺，当饼面呈浅**时，加紧搧火，把火搧的越旺越好，直至饼面呈金**时，迅速将火拨拢，用小铲将饼铲出炉堂即成。
光饼的制作要领： 和面加酵面拌匀后，要注意气泡的变化，一般以气泡慢慢升起、逐渐破灭为正常，然后和入四周的面粉揉匀饧透，揉至光滑为宜。
