青菜鸡蛋面
清汤面的做法虽然简单，但是如果调味不注意的话很容易就会做得寡淡无味，今天就分享给大家一个百搭的清汤面汤底的调法。用这个调法做出来的汤底，无论是搭配蔬菜做成青菜鸡蛋面，还是搭配肉类食用都是很不错的选择。
食材：挂面、青菜适量、鸡蛋1个、蒜瓣2个、葱花适量
调料：生抽30g、耗油5g、食用盐3g、白砂糖1g、香油适量
操作：
1、锅内倒入水后加一小勺盐煮沸，水开后把准备好的青菜放进去焯熟捞出备用，然后开始煮面条。挂面煮3分钟左右就基本熟透了，煮好的面条捞出放到冷水里避免粘连。
2、接下来开始调汤底，先将蒜瓣按扁切碎放进汤碗里，然后依次加入葱花、盐和白砂糖。
3、锅内倒入食用油开大火，油热后迅速将热油淋在蒜末上。这里速度一定要快，油淋上去的瞬间会疯狂的冒泡，然后就可以闻到葱香味和蒜香味了。
4、将葱花和蒜末搅拌一下，再依次向碗中加入蚝油、生抽和香油（喜欢吃酸一点的朋友也可以加一些香醋），然后倒入一碗热水搅拌均匀，这样就调好了最关键的汤底。
5、挂面捞出放在面碗里，然后将调好的汤汁倒入搅匀，最后再摆上烫好的青菜和煮好的鸡蛋，一碗简单的清汤面就完成了。
晚上想吃热乎一点的时候、胃口不好的时候、上班赶时间的时候，没想好吃什么的话就做清汤面吧，一碗下肚暖心暖身又暖胃。清澈的汤底和鲜香的味道，再配上一咬就流黄的溏心蛋，治愈效果打满分都不过分。都说到这里了，你还在等什么呢，赶紧来试一试吧！
清汤面怎么做
清汤面的做法如下：
主料：面条500克、鸡蛋一个。
辅料：盐适量、香油半勺、生抽一大勺、葱花适量。
1、碗中倒入1勺生抽、葱花做底料备用。
2、沸水下面，待面条煮至沸腾后，倒入冷水，待面条再次沸腾时出锅。
3、装有底料的碗中倒入清汤，做成汤底。
4、将面条倒入盛有汤底的碗中。
5、在煮完面沸腾的面汤中打入一个鸡蛋，煮1分钟。
6、将煮好的鸡蛋倒入碗中，撒上葱花，淋上香油，清汤面就制作完成了。
清汤面的做法：
食材：挂面适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、葱花适量、香菜适量、白胡椒粉 适量鸡蛋1个。
1、首先要调汁，放盐、鸡精、味精、生抽和陈醋。
2、然后再放入香油、葱花、香菜、白胡椒粉。
3、勺子刷油，打一个鸡蛋，放开水上烫定型。
4、最后倒在锅里，挂面煮熟连汤带面捞出，清汤面就做好了。
