材料
主料：鲜豆腐1盒、鸡胸肉200g；
辅料：葱5g、蒜2瓣、盐适量、料酒适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、生抽适量、食用油适量
白玉豆腐
1豆腐冲洗后片成片码在较深的盘内。
2鸡胸肉，葱洗净备用。
3葱切花，蒜切末。
4鸡胸肉切粒用生粉、盐、生抽、胡椒粉和料酒抓匀腌制五分钟。
5豆腐入微波炉高火叮三分钟。
6锅里放油爆香蒜末，放入豆瓣酱炒出红油。
7倒入鸡胸肉炒至变色。
8倒入水淀粉煮汁茨汁浓稠，调入鸡粉炒匀。
9将炒好的肉粒浇扒在豆腐上，撒上葱花即可上桌。
小贴士
鸡胸肉腌时已放了生抽和盐，豆瓣酱又是咸的，不用再放盐了。喜欢味重的可根椐自己的口味添加盐巴。
材料
主料：白玉豆腐400g、猪瘦肉50g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、香其酱100g
白玉豆腐
1准备新鲜的白豆腐1块
2切成薄片放入锅中中火蒸2分钟
3葱切成丝待用
4瘦肉切丝
5放入少许油
6这部分很关键，锅没热是就把肉放进锅中炒，免得粘锅
7准备香其酱一袋
8依个人口味放入适量的酱，不停的炒
9关火炒好的肉酱浇在豆腐上，配少许的葱丝，味道真是不错呢
小贴士
不要再油热的时候放肉，那样很容易粘锅
材料
主料：内酯豆腐1盒；
辅料：油适量、盐适量、朝天椒适量、胡萝卜适量、鸡粉适量、胡椒粉适量
白玉豆腐
11.准备材料：内酯豆腐切块，胡萝卜碎，蒜末，葱花，辣椒末
22，炒锅放油，把材料都放进去
33，翻炒均匀后加水
44，加入内酯豆腐
55，撒入淀粉大火烧开，小火收汁
66，出锅前放如胡椒粉，鸡粉，盐
77，盛入碗中即可享用
小贴士
内酯豆腐很容易碎，入锅后尽量不要翻动，以保持其完整的形状
白玉鲜豆腐的做法大全
豆腐我们在生活中经常能吃到，因为口感比较嫩滑并且具有很丰富的营养而深受人们喜爱，很多人吃豆腐的时候是非常讲究的，不仅要讲究口感吗，还要敬酒它的营养价值，油炸的豆腐虽然比较香，但是这样会改变了豆腐原来的味道，所以蒸的豆腐才是最受欢迎的，最有名的蒸豆腐当然是边鱼豆腐了，口说无凭，以下是白玉豆腐的做法大全：
用料
主料
豆腐4块
辅料
·食盐
少许
·酱油
适量
·白糖
少许
·香葱
1把
·蒜
半个
白玉豆腐的做法
水豆腐切片码在碟上，豆腐易烂不用切太薄
大火蒸约5分钟，豆腐蒸的时间稍长可以去掉豆腥味
把蒸好的豆腐多余的水分倒掉
香葱切碎，蒜子剁成蒜蓉备用
热锅下油，把切好的香葱末和蒜蓉倒入爆香，加入少许白糖和盐
蒸好的豆腐倒入少许酱油
把爆香的香葱蒜蓉油淋在豆腐上即可食用
烹饪技巧
香葱蒜蓉油一定要加少许白糖才会香。
豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，白萝卜可解。
豆腐的功效与作用豆腐的营养成份
益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
如何挑选豆腐
豆腐本身的颜色是略带点微**，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的适合体质
脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食;
豆腐在菜肴里面真的是很神奇的存在，他属于素菜，但是做得好的话不会比荤菜差，像是四川的麻婆豆腐就是一绝。白玉豆腐要做的好吃的话一般是看下的配菜怎么样，最普遍的做法是将其切成方块，在锅里用小火煎至两面微黄，再下肉片翻炒，勾芡，收汁之后就可以出锅享用了。
（1）将豆腐切成小麻将块，白菜心片成小片，炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜片炝锅，放肉片煸炒，烹料酒，放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤，放盐、鸡精，胡椒粉，烧开后转小火，待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡，打明油出锅即可。
主料：豆腐(南)600克，
辅料：榨菜10克，虾米10克，
调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克
做法
1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；
2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
黄金白玉豆腐的做法嫩豆腐切成1.2厘米的豆腐片儿放在容器里放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟腌制15分钟后沿着容器壁缓缓加入开水（直接倒会冲烂豆腐的），浸泡5分钟将不粘锅的平底锅抹油将浸泡的的豆腐轻轻的放进平底锅里大火将底部煎黄（一定要用大火这样可以最快的将表面煎黄并且中间保持很嫩）煎的过程一开始会有部分水分出来这个没关系记得大火就好待底部煎黄翻面（简单的一句话操作起来就不是那么简单因为我选的豆腐本身很嫩所以翻面是个很细心的活儿：用筷子夹住边缘被煎焦的壳儿轻轻提起反过来）这时根据口味撒上胡椒粉孜然粉花椒粉辣椒粉（喜欢辣的多加辣椒喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒）待另一面也变得焦香焦黄黄晃一下锅使底部也粘上撒在锅上的调料粉撒上葱花和香菜末。
