10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理
外脆内嫩，表面带有焦糖色，咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩，光是听听已经食指大动了吧？不要再埋怨买的带子质量不好了，你缺的可能就是我的菜单。零失败！来，一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。
带子的选择很重要，我选择的是急冻带子，而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的，每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了，这是一个最好的冷冻方法，在海底捕捞起来后，马上取肉以干净的海水清洗，并急速冷冻，这样的成本较高，而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻，所以肉质最新鲜甜美，煮熟后较少缩水，甜度最佳。
用料 ?
带子 4颗
蒜头切片 1颗
牛油 适量
玫瑰盐（可以普通盐粉代替） 适量
黑胡椒碎 适量
橄榄油（可以普通无味植物油代替） 适量
10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法 ?
带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。
撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）
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烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒
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从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油，
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40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上，总共煎60秒左右就可以起锅了， 简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。
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享受这美味的带子料理前，别忘了拍下美美的照片与我分享哦，Oh Yeah ...
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1、材料：带子四个、蒜4掰、葱适量、辣椒适量、粉丝一扎、盐、生抽适量。
2、将市场上买回来的新鲜带子洗净。
3、带子上抹上黄酒，腌上15分钟左右。
4、在腌的过程中，将蒜通过压蒜器压为蒜蓉，加入一点点的盐、生抽。
5、将做好的蒜蓉放在带子的上面，一般为了留住蒸出来的鲜美的汤汁，我会在下面铺上一层粉丝，加大火蒸8～10分钟。
6、出锅时撒上葱花，烧好的油淋上，香喷喷的蒜蓉带子就ok了。
