1、主料：鸭肉700克、啤酒500毫升。
2、辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。
3、做法：
（1）新鲜的鸭肉准备好。
（2）用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
（3）洗净后冷水下锅，加料酒焯水。
（4）焯水好的鸭肉，清理干净杂毛，改刀切大块。
（5）啤酒及其它配料准备。
（6）炒锅中注入食用油，下鸭肉和大葱翻炒至鸭皮焦黄时淋入生抽酱油。
（7）炒至鸭肉上色。
（8）加入香料。
（9）加入啤酒。
（10）加入红曲粉。
（11）转大水烧开汤汁后加精盐调味。
（12）卤煮20分钟，加鸡粉大火收汁。
（13）收汁后的鸭肉，依次摆在烤网上。
（14）送进提前预热的烤箱，150度上下火烤10分钟。
（15）取出烤好的鸭肉，装盘撒熟芝麻，即可美美的享用啦。
工具/原料
鸭子、桂皮、八角、香叶、蒜头、老酒、生抽、白砂糖
方法/步骤
首先将买回来的鸭子洗净，切成小块，如下图所示。切鸭子的时候要特别注意，用刀要小心。
然后过中放入适量的水。待水烧开，倒入切好的鸭肉烫两分钟，捞出沥干备用。
接着把蒜头剥好，生姜洗净切成片。然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入生姜片和蒜头爆香。
然后倒入烫好的鸭肉，翻炒三分钟。
接着往锅中加入适量的水。水量的选择上，小编建议大家最好是水正好漫过食材就可以了。
然后把桂皮，八角，香叶等洗干净，倒入锅中。
接着往锅中加入一勺的白砂糖、适量的老抽和老酒。
盖上锅盖，开小火卤上一个小时就可以出锅了。
一道美味可口的卤鸭肉就做好了，希望大家能够喜欢。
