五花肉茄子炖土豆的做法步骤
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五花肉切厚块，立起来更容易切，老公是食肉动物，稍微多放点肉肉。
2
五花肉若干，茄子2根，土豆2个，干豆角一把（可用鲜豆角代替，只是口味不太一样），葱 蒜 干辣椒碎，八角一个，食盐 酌情，鸡粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，酱油，豆瓣酱（甜面酱也可），香菜一小撮。
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土豆一定要用勺子夲，用刀切出来的破坏机理不好吃
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同理茄子也要用手撕
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起锅坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，
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放入土豆继续煸炒
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接下来的步骤很重要哦，（绝对独创，自己摸索的结果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下葱末蒜末煸香，第三加入豆瓣酱或者甜面酱，炒匀。顺序一定不能错，土豆绵软 香味浓郁 色泽红亮全在这。如果加水之后再加入酱，味道就大不一样了。
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加入茄子翻匀，感觉有点扒锅后可放一小瓶盖白酒，带出香味后沿着锅边少淋一点香醋，醋味出来后再少淋一点酱油翻匀。这时候底味就全出来了。
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加水，还没完全末过菜为益。
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开锅后加入干豆角，（冲洗一下马上就要下锅，一定不能提前泡，要让他在锅里慢慢舒展开味道才浓郁），不喜欢干豆角味道的同学可以放鲜豆角用手掰成段即可。
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放入十三香，鸡粉，糖，少放一点盐，盖盖小火慢炖。这时候你就可以去打扫战场了，灶台是不是很埋汰呀，这时候趁热擦正好。
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期间要开盖搁楞几次锅，这也是我独创的小窍门，要想炖出来绵软入味我有一个小心眼，就是时不时用勺子背撵撵大块的土豆，搁楞一下茄子条。虽然出来的卖相不好看，但是我不喜欢茄子还有生茄子味，土豆还是生土豆味，咱自己吃的就是味道。（纯属个人爱好，纯粹分享，不参杂任何感情色彩）汤汁粘稠后稍微提点盐，关火。放入香菜末和蒜末盖盖闷一会即可用大碗盛盘，一锅端。
红烧肉炖土豆的做法
做法一
食材明细
主料
五花肉1000克（二刀肉）
土豆2个
辅料食用油2勺
食盐半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
葱段6节
蒜瓣4个
冰糖3克
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
红烧肉炖土豆的做法步骤
1
二刀肉切成2厘米见宽的小块。
2
土豆削皮切块。
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准备葱段和蒜瓣。
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五花肉炒出油。
5
放入葱段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。
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下入土豆块翻炒着色。
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将食材转入砂锅，加适量的清水没过食材。
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盖上盖子大火煮开，转小火炖煮30分钟。
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检去香料关火端上桌。
做法二
用料 ?
五花肉 400克
土豆 一个
姜 五片
生抽 2勺
八角 5个
老抽 可有可无
料酒 1勺
冰糖 8克
香叶 1小把
桂皮 1块
山楂干 5片
盐 适量克
红烧肉炖土豆的做法 ?
猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下
煮2分钟，捞出冲洗干净血沫
土豆去皮切块
土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑
葱切段，姜切片，和香料放在一起
锅加一点油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入热水，水开后，小火慢炖
中途加盐加生抽，喜欢颜色重的加老抽，我这个没加
汤汁剩一半的时候加入土豆
留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火?，大火收汁即可
出锅，喜欢好看的可以撒一些芝麻葱花香菜啥的
甜咸正合适，肥肉也不腻，瘦肉也不柴，宝宝吃正好
小贴士
加开水，或是热水，因为加凉水炖出来的肉就柴的没法吃了
