准备食材：土豆一个、青椒一个、大蒜适量。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
1、土豆去皮洗干净切条、青辣椒洗干净切丝待用。大蒜剁碎待用。
2、将切好的土豆条放入清水里浸泡。（这个步骤是为了让土豆条不要接触空气氧化变黑，还可以将土豆条表面的淀粉去掉）。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。
4、加入土豆条下锅翻炒，翻炒期间分次沾水，将土豆炒至断生。（不用放太多水，就是在锅边沾点水滋润一下锅，这样炒的时候土豆更容易熟，而且不粘锅，口感更好）。
5、接着加入适量生抽和青辣椒丝下锅一同翻炒。
6、翻炒均匀后，加入少许的蚝油和少许盐下锅提鲜调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，这样一道家常版的：青辣椒炒土豆就做好啦。这两样素菜食材搭配在一起炒，鲜香开胃，非常好吃又下饭。这样搭配炒的素菜连小朋友都很爱吃
青椒洋芋丝怎么炒做法
青椒片土豆片
所用食材土豆、青椒、大料3瓣、大葱、生姜、大蒜；生抽、料酒、精盐、鸡精、白糖、淀粉
步骤
第一步：土豆洗净去皮，切均匀薄片，在清水中洗去淀粉，放在清水中浸泡防止氧化。
第二步：青椒用手掰成小块，葱、姜、蒜切成末备用。青椒用手撕很重要，原理与手撕包菜相同。
第三步：起锅烧油，放入少许色拉油，放入3瓣大料瓣，小火慢炒出香味。
第四步：炒出大料的香味之后，下入土豆片翻炒均匀。
第五步：炒匀之后放入葱、姜、蒜末倒炝锅，翻炒出香味。
第六步：土豆片翻炒至稍微透明、颜色有些金**后，加入青椒块翻炒。
第七步：加入生抽、料酒、精盐、少许白糖、鸡精，加入半勺水，加盖焖1分钟。加盖焖1分钟是保证土豆成熟的关键。
第八步：开盖后翻炒均匀，捡出3瓣大料，用水淀粉勾薄芡即可出锅。
青椒片土豆片要点
1.加入3瓣大料煸炒出香味。
2.青椒一定要用手撕，不粘铁器、木器味道更佳。
3.不用焯水、不用过油，只要加盖焖1分钟，土豆软糯香甜好吃。
青椒炒土豆片（洋芋片）做法一，
材料
青椒2只，土豆2个，食用油，胡椒粉，五香粉，生抽，蒜末，姜末，葱花，鸡精
做法
1.青椒洗净撕片，土豆洗净去皮切片
2.炒锅内放油烧热，加蒜末姜末爆香，放土豆片翻炒片刻，加五香粉胡椒粉生抽炒匀
3.加入青椒，炒熟后加适量盐，加入葱花、鸡精炒匀出锅
青椒炒洋芋片做法二，
材料
主料：洋芋
辅料：菜籽油、青椒、葱花、白糖、蒜末、盐、酱油、淀粉
做法
1、洋芋刨皮洗净沥水切片。放在清水中侵泡后沥水备用。
2、青椒洗净去籽沥水，用手撕成片。
3、调料汁：酱油、糖、淀粉、蒜末、盐、清水。
4、油锅加热放入葱花爆香。
5、加入洋芋片和青椒片翻炒至变色。
6、洋芋片变色，倒入调料汁翻炒，芡粉粘稠时出锅盛盘。
做法三，土豆炒青椒
材料
大土豆 1个，青椒 1个，小西红柿 1个，葱， 盐，糖 鸡精；
做法
1，土豆，青椒切片， 西红柿切块，
2，热锅热油放入葱，炒香后放入土豆片，炒几下后放入西红柿，翻炒后放些水盖盖儿煮3-5 分钟，直至土豆熟软，汁儿减少基本收干。根据个人口味放入盐，糖和鸡精，再放入青椒，翻炒几下出锅。
做法四，青椒土豆炒肉丝
材料
土豆小个一个，青椒一个，干辣椒少许，瘦肉100G，生抽，盐，淀粉.
做法
1.土豆切丝后，在水里浸一会儿。
2.肉丝加上淀粉，黄酒，搅拌，晾着备用
3.锅中倒油，烧热后加入.锅中放入干辣椒，小火煸出搁一边.
4.倒油适量，加入搅拌好的肉丝，翻炒止泛白起锅.
5.沥干土豆丝，加入锅里土豆丝继续翻炒.
6.加入一点酱油，放青椒，干辣椒混合，加适量的盐，翻炒后加味精出锅。
