主料：大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升。
辅料：食用油5毫升、盐2克。
做法如下：
1、大葱、生姜切片，鲫鱼清洗干净后去头去鳍。
2、鲫鱼放入盘中，两面均匀地撒上淀粉。
3、起锅倒油，油热后加入姜片和鲫鱼，鲫鱼煎至两面金黄即可。
4、起锅倒水，放入八角、葱段、鲫鱼，大火煮沸。
5、锅中加入适量盐调味，中火煮10分钟。
6、出锅装盘，清炖鱼汤即可制作完成。
清炖鱼怎么炖
清炖鲫鱼汤的做法如下：
工具/原料：鲫鱼、老姜、小葱、锅、油、开水、盐、香菜。
1、将鱼清洗干净去除内脏后备用，老姜洗净切姜片，小葱去根洗净切葱花。
2、锅里热油，放入鲫鱼，中大火或中火煎至两面金黄。
3、鱼煎好后直接加开水。水一次性加足；大火烧开，保持大火煮10分钟；然后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。
4、时间到后，加适量盐，轻轻推匀就可以关火了。
5、倒入碗中，撒上香菜，清炖鲫鱼汤完成。
方法如下：
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。
把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
