1、多春鱼解冻，去腮，鱼肠，用料酒和椒盐腌制十分钟以上。
2、平底锅烧热，加很少一点点油，用姜片将油均匀在锅底擦一遍，防止粘锅，并去腥。用厨用纸把鱼擦干平摊，当中留空隙，盖上烧烤用锡纸，压实，奶锅装水压在锡纸上，中小火煎。
3、五分钟后，给鱼翻身，重复上个步骤，然后撤去锡纸，撒上孜然粉。
4、装盆，鱼肉入味，骨头香脆，全程几乎无油烟。
多春鱼的做法，多春鱼怎么做好吃，多春鱼的家常
主料
多春鱼9条
辅料
鸡蛋
1个
胡椒粉
适量
面粉
适量
料酒
1大勺
盐
2克
姜
3片
香炸多春鱼的做法
1.
准备食材。
2.
鱼用料酒，胡椒、盐、姜片略腌制十分钟左右。
3.
依次将腌制好的鱼沾满蛋液，再沾满面粉。
4.
空气炸锅提前预热5分钟，将炸蓝取出铺上锡纸刷一层薄油，放入多春鱼，再在鱼的表面刷上一层油。
5.
将炸篮放入空气炸锅内。
6.
200度，15-20分钟
7.
中途取出翻一次面，根据鱼的上色的情况决定出炉时间。
主料
多春鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
柠檬汁
适量
步骤
1.多春鱼
鱼虽小，但也应去除鱼肠内脏，在鱼头下方鱼鳃那里连鱼鳃一起 一拉 鱼肠内脏就都出来了，冲洗干净
2.清理干净的多春鱼放半勺子盐
3.撒上胡椒粉
不放胡椒粉也可以，在煎好之后撒上孜然粉 就有烧烤的味道啦
4.撒上生粉，少量的糖，挤几滴柠檬汁
5.拌匀 腌10分钟左右
6.烧热锅 少量的油 将腌过的多春鱼 下锅 煎 中小火的
7.两面煎焦黄 即可出锅
煎时不要勤翻 以免弄碎了鱼
8.香脆的多春鱼 作为零食很棒
