主料
大白菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱花
适量
咸肉
50g
冬笋
2小个
步骤
1.冬笋2个剥去壳
2.葱花切碎
3.咸肉切成丁
4.冬笋切成丝
5.大白菜切成丝
6.热锅下油后下葱花爆香，然后下咸肉丁和冬笋丝翻炒，并滴几滴料酒
7.下大白菜
8.大白菜炒软变透明后倒入番薯粉勾的芡，再翻炒几下
9.下盐调味，，出锅盛碗，撒葱花，浇点麻油就OK了
小贴士
1。放肉或其他荤菜可以适当加点料酒，一方面去腥，一方面可以增加菜的香味；
2。糊辣勾芡可以自己调整，想吃黏稠一点的可以多放点番薯粉，把芡勾的浓一点；想吃稀薄一点汤一点的可以多放点水把芡勾的稀薄一点；
3。出锅后再浇麻油，这是糊辣的特点，会使成品更香更诱人
大菜的做法
材料
主料：大菜400g、五花肉200g、干贝50g；
辅料：姜丝适量、香菇适量、豆酱适量、盐适量、味精适量
干贝五花肉煮大菜
1
大菜切大块，焯水沥干。
2
干贝洗净泡入水中。
3
五花肉切片，爆出油。
4
加入姜丝爆香。
5
倒入大菜。
6
这时才想起忘了泡好的香菇，只能放在锅边先爆一下罗。
7
加入干贝和泡干贝的水，水要加至食材齐平。
8
加入豆酱。
9
盖上锅盖，中小火煮约15-20分钟。
10
开锅，加少许盐和味精调味。
11
洒上香菜即可出锅。
小贴士
1.在厨房里经常是手忙脚乱，忘这忘那的，这不就把泡好的香菇给忘了吗？还好咱也能灵活变通的。
2.大菜先焯水可以去掉苦味，也能缩短煮的时间。
3.因为加了豆酱所以最后盐不能加太多哦。
白菜，洗干净，用手撕成小块儿；
粉条，加一点儿味极鲜，用温水浸泡15分钟；
豆腐切成块，锅内加油，慢火煎至两面微黄即可；
五花肉，切成片儿；
锅内加油，五花肉煸炒至微微发黄，葱姜爆香，加入味极鲜+耗油，白菜下锅，翻炒几下。
加水，漫过白菜，加入豆腐和粉条，中火慢炖，至少15分钟以上，这道菜想做好，一定要炖出来味道；
最后，加适量盐，出锅即可。
