1. 普通面粉加水。
2. 揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
4. 韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
5. 加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。
6. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
7. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
8. 放上馅料，馅足一点好吃。
9. 像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
10. 收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
11. 平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
12. 一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
13. 小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了
