主料
五花肉100克
藕两根
调料
食盐
3克
酱油
适量
料酒
适量
生抽
适量
生粉
适量
植物油
适量
细香葱
一小把
红椒
两个
大碗莲藕的做法
1.五花肉切片，莲藕切成长条
2.切好的藕条用清水稍泡一会儿，鲜红椒切末、葱切长段
3.五花肉用生粉、料酒和生抽腌制十分钟
4.锅热油烧至六成热，中火将五花肉煸炒至颜色金黄即出锅备用
5.另起锅，放适量油烧热，放入藕条大火翻炒
6.藕条炒至五分熟的时候，放入五花肉一同翻炒
7.然后放入红椒末，加盐、少许酱油翻炒均匀
8.出锅前加入葱末稍翻炒一下即可
莲藕怎样做的做法
莲藕的做法
一、藕合
1、食材
藕 1块
肉 100克
鸡蛋 1个
面粉 100克
油 适量
盐 适量
十三香 少量
酱油 1勺
鸡精 少量
2、步骤
将藕去皮洗净切成薄薄的圆片、瘦肉剁成肉末、鸡蛋去壳放入面粉中。
在面粉中加入食盐、十三香和水搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。
剁成肉末，加入盐、酱油、十三香、鸡精搅拌。
将瘦肉末放入一个藕片上，然后再放一个藕片在肉上面，用手按压一下，将所有的藕和肉按压完。
用筷子夹着藕合放入鸡蛋面糊中，将藕合里外都裹上鸡蛋面糊。
锅中倒入油烧至六成热，将藕合放入小火慢慢油炸，将所有藕合翻面，油炸至两面金黄即可。
二、糖醋莲藕
1、食材明细
主料
莲藕600克
辅料
花生油5ml
盐2克
白砂糖20克
陈醋2ml
香葱3克
2、步骤
准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
莲藕洗净去皮，切薄片
热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；
锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；
把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。
放盐、香葱，炒均即可。
酸酸甜甜，糖醋莲藕
3、小窍门
炒的莲藕要选择嫩的；
煮糖色的时候要小火，防止煮焦。
三、莲藕卤牛肉
1、食材明细
主料
牛腱子750克
莲藕1段
辅料
蒜头1个
辣椒1小把
酱油半碗
细盐3小匙
白糖1小匙
2、步骤
备好所用食材，忽略鸡蛋干。
将牛腱子改刀用清水泡洗。
砂锅里加入蒜头，辣椒，及清水。
将泡洗好的牛腱子下锅，并加入细盐。
再加入酱油提味提色。
微煮一下后再将莲藕去皮改刀下锅同煮。
大炎煮开，再转小火焖煮45分钟。
煮好后不要着急出锅，关火入味数小时。
四、茄汁藕片 斯佳丽WH
1、食材明细
主料
莲藕2节
辅料
番茄酱3勺
葱姜末1勺
糖2勺
油盐适量
酸甜
口味
2、步骤
准备好原材料；
热锅凉油， 放入葱姜末爆香；
爆香后加入番茄酱翻炒；
倒入少许水；
再加入白糖熬煮一分钟；
放入莲藕片进去翻炒；
翻炒几下后加入盐调味， 最后大火收汁即可盛入盘中，点缀上薄荷叶即可。
端上桌了。
3、小窍门
番茄酱用油煸炒更有利于番茄红素的吸收， 加入少许糖更能突出番茄酱的酸甜口感；
放入莲藕片进去翻炒， 加入盐调味后大火收汁即可。
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
