这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
文昌鸡清洗干净；
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2
蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；
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3
鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；
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4
大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；
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5
炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；
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6
将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油；
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7
倒适量酱油、盐，翻炒均匀；
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8
倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟；
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9
将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
蘑菇炖鸡的家常做法如下：
主料：鸡中等大小1只、鲜香菇1袋（约200克）。
辅料：姜5片、蒜3瓣、八角1个（掰碎）、干红辣椒6个、花椒1小把、白酒1大勺、盐适量。
1、鸡斩成小块，洗净血沫，放盐腌制片刻。蘑菇切片，其他香料洗好备用。
2、油锅加热，放姜片、蒜片、八角、花椒。
3、鸡块炒至变白，加入蘑菇一起继续翻炒。
4、蘑菇稍微出水变软后，加水没过食材，加盖大火煮，汤沸腾后，调中火，加入辣椒。
5、煮至汤汁变浓，同时给砂锅稍微加热，调味后把炒锅里的鸡块和蘑菇倒入砂锅，最后撒点香菜或葱花作装饰。
