煎荷包蛋的正确做法如下：
1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。
2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以。
煎荷包蛋窍门：
1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；
2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。
煎荷包蛋的做法
先把油倒进锅里，注意用大火烧油，这样油热的比较快，而且高温更容易使蛋保持初始的形状，油热之后，把鸡蛋敲碎打进锅里，要注意敲鸡蛋的时候速度一定要快，在敲打锅内的鸡蛋之前，拿开双手，让蛋完全从外壳落到锅里，这个步骤很重要，如果做的不好，鸡蛋会在锅里散开，就没办法煎出完美的荷包蛋了。
鸡蛋打进锅里之后，转成中小火，慢慢煎，等到鸡蛋凝固后，准备一小碗温水，在温水里加入适量的盐，搅拌均匀，然后把水从锅的边缘倒进去，但要小心，不要把水洒入油中，否则会很容易溅上油。这时候锅里会出现很大的声音，先不要转动它，等到声音慢慢停止后再将鸡蛋翻过来，再煎一两分钟就可以关火了。要注意控制时间，否则荷包蛋容易煎老，而且煎太久会让鸡蛋失去营养。
最后把煎好的荷包蛋盛进盘子里，撒上胡椒粉，就可以食用了。这样煎出来的荷包蛋不仅好看，而且口感比较嫩。
前言
这道少油健康美味的荷包蛋是我家儿子最爱吃的，差不多每天早餐我都会给他准备好荷包蛋，外皮鲜嫩，里面的蛋黄恰到好处，掌握小窍门，煎出鲜嫩好看的荷包蛋一点都不难。
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：油10g、鲜酱油15g
煎荷包蛋
1
鸡蛋准备
2
15克鲜酱油里加入50克清水搅匀
3
不粘锅加入底油
4
温油把鸡蛋逐个加入
5
把料汁倒入
6
盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅
7
上桌
小贴士
1.加入鸡蛋之后不要去翻动，把料汁倒入后马上盖上盖子，等差不多料汁收完了鸡蛋也好了
