海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，减少心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。以下是专门为你收集整理的海鱼的做法大全，供参考阅读！
程海鱼
程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及引进的银鱼。
大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。
白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。
如今压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。
程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。
程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大特产。
别名咸水鱼。
性味性平，味咸。
营养成分蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。
功效增强体质，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
宜忌：一般人都可以食用;对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。
红烧
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。
原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
海鱼-带鱼
海鱼-带鱼
调味料：酱油、料酒、糖。
做法：
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅);
2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的.鱼;
3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右;
4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。
烹饪
豆瓣酱煎海鱼
沙尖鱼，因为它的头有点尖，并且喜欢潜入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉质鲜美，除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
材料：海鱼 …… 500克
盐 …… 1/4小匙
酱油 …… 1小匙
砂糖 …… 1小匙
豆瓣酱 …… 1大匙
做法：
1、把的有材料准备好。
2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏。
3、用厨房纸吸干水份。
4、热锅下油，
5、并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中。
6、倒入海鱼，并尽量摆放整齐。
7、盖上锅盖，中火煎局至金黄。
8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。
清蒸
用料：
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油
做法：
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼，再撒适量姜丝。
7.少许蒸鱼豉油。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。
10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。
海鱼就是指的海中的鱼，不过海里的鱼相对于河里的鱼会更腥，所以很多人都想知道海鱼怎么烹饪不腥，下面是我给大家分享的海鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
海鱼的烹饪方法一：红烧海鱼
由于红烧的做法食用的调料较多，味道较重，能很大程度的盖过海鱼原本的腥味。
食材准备
海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。
方法步骤
1、将鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会;
2、大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用;
3、炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油;
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开;
5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。
小贴士
勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上。
海鱼的烹饪方法二：烤海鱼烤鱼相对来说是外焦里嫩，烤鱼的香气浓郁，也能够让更多人都能接受海鱼。
食材准备
海鱼2条 ，橄榄油适量，胡椒粉适量，薄荷适量，九层塔，洋葱 ，香菜，葱段，盐，柠檬汁，酸辣汁，鱼露。
方法步骤
1、将鱼处理好后，用盐和胡椒粉抹匀腌一腌，放入烤盘;
2、抹上橄榄油，入180度烤箱烤25分钟;
3、炒锅放油烧热，倒入洋葱炒香 ，然后倒入柠檬，鱼露，酸辣汁炒匀;
4、然后加入薄荷，放入香菜和葱段，待鱼烤好后，淋在上面然后再放入烤箱中烤20分钟;
小贴士
烤箱时间根据鱼的大小以及烤箱设定有所不同。
海鱼的烹饪方法三：煎带鱼用油煎的方法也可以将鱼身上的腥味去除很多。
食材准备
带鱼400克，低筋面粉2大匙，姜3片，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，料酒1大匙。
方法步骤
1、带鱼清洗干净，抹干水份，然后将带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线;
2、在带鱼身上加入胡椒粉，加盐，放料酒，搅拌均匀腌2分钟;
3、用纸巾将鱼身多余的的水份擦干，然后在鱼身上薄薄沾上一层低筋面粉;
4、锅中放油,烧热放入姜片爆香，然后放入全部鱼块，中小火将鱼块;
5、小心的翻面慢慢将鱼块煎至两面金**即可。
小贴士
煎的时候一定用中小火避免煎糊。
海鱼怎么做不腥要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法，比如使用料酒，苹果醋，生姜，大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除，例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，鱼的内脏等要除尽，制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了。
